在二月结束前我去了趟潮州（上）

周末两天和三个好朋友终于实现了说了好久的闺蜜游。按照深圳周边，坐车时间又不要太久这两个要求，我们列出了几个符合条件的地方，但因为天气不好，最后筛选了潮州作为此次出行的目的地。

潮州

潮州市是国家历史文化名城，是潮州文化的重要发源地，同时是粤东地区文化中心。历史上相继为郡、州、路、府治所。也曾是及海外贸易的始发地。享有”南国邦郡“、“岭海名邦”、“海滨邹鲁”、“文化橱窗”、”华侨之乡“、“国家园林城市”、“潮州菜之乡”、“中国优秀旅游城市”、“中国不锈钢制品之乡”、“中国民族民间艺术之乡”等美誉。

考古材料证实，潮州至少在5000年前就有人类居住。自秦汉以后，中原汉族后裔大部分从闽南的莆田迁入潮州。潮汕为闽越地，自秦汉为了削弱闽越，将闽越拆分，潮州划给南越，北宋地理全书 《舆地广记》则记载潮州为闽地。

享有这么多美誉，又离深圳这么近，不去看看也是可惜。潮州历史悠久，两天下来，觉得这座城市真的不输于好多古镇。这里好多的建筑都非常粗特色，也保留着好多传统的风俗，过来走走，对潮汕文化的感受真的很不一样。

这次出行很有幸地住上了一所非常有当地特色的民宿叫不老院落，老板是一位学识渊博的年轻人。他经营的这家民宿只有一间房间，里面上下两层，两张床，四个朋友入住刚好合适。这是一间民宿同时也是茶馆，里面有三间包间，都装潢得很优雅，更让我们震撼的是，全部出自老板之手。老板一边给我们泡茶，一边跟我们闲聊。把民宿和茶馆结合在一起，其实也是非常有意思的一件事，住客一般是外地人，住在这种有着浓厚气息的房子里，也可以更深入地体会当地的文化。老板就很热情地通过给泡茶给我们讲解了茶文化。潮州人喝茶很讲究，而有机会了解下这种文化，对我们也是受益匪浅。

图片发自App

茶文化

潮汕工夫茶即潮汕茶道，亦称“潮州功夫茶”，是中国古老的传统茶文化中最有代表性的茶道，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。

潮州工夫茶是潮州人独特的饮茶习惯。“工夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。工夫茶壶很小，只有拳头那么大，薄胎瓷，半透明，隐约能见壶内茶叶。杯子则只有半个乒乓球大小。茶叶选用色香味俱全的乌龙茶，以半发酵的为最佳。放茶叶一般都是放半壶，冲过后茶叶会展开，刚好呈一壶满的状态。水最好是要经过沉淀的，沏茶时将滚烫的热水灌进壶里，马上冲出来，头道茶要倒掉，这主要是出于卫生的考虑。斟茶时，三个茶杯放在一起，不能斟满了这杯再斟那杯，而要轮流不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况。饮时先喝一小口，慢慢品，一边品着茶一边谈天说地，这叫工夫。工夫茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时，会微感苦涩，但饮到后来，会愈饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽，特别是大宴后下油最好。

潮州工夫茶一般主客四人却只有三个杯子，潮州人有“茶三酒四”之说，之所以四个人只有三个杯子是为体现潮州人礼让精神。冲泡由主人亲自操作。首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯，以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神，气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。斟茶时，三个茶杯并围一起，形成一个“品”字，凸显潮人重品德。以冲罐巡回穿梭于三杯之间，直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入三杯之中。三个杯中茶的量，色须均匀相同，方为上等功夫。最后，主人将斟毕的茶，双手依长幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳宾，自己最末。

这栋老房子也是非常有意思，是老板租来自己改造的。他花了好多时间找到了这间房子，因为他看中了里面中西合璧的各种元素。但因为潮州的房子因为一些以前的国家政策问题都有好几个房东，所以他是经过一波三折才谈好了租约的。据他介绍，房子建立于1934年，战争时期经过一些破坏后他自己慢慢一点一点把它修复起来，为了避免当时一些政治问题而让房子遭受破坏，他把好几处的细节都跟我们讲了下，比如那个中间的梁柱，一开始是雕刻了各种花纹图案的，后来就把它涂成红色，避免因为上面的一些图案给自己带来麻烦。经过老板的讲解，这所房子已经不再仅仅是一所房子，它承载着好多历史，崇拜之情油然而生。

老板从茶文化讲到房子，再讲到潮州文化，一晃一两个上时过去了。夜已慢慢变黑，他也准备收拾东西回家，房子就剩下我们四个。我们一边喝着热水，吃着小吃，一边谈天说地，感叹以后这样的日子不会再多，因为我们其中的一位好朋友很快就要远嫁了。人总是这么奇怪，本以为有很多的时间可以相聚，而往往，只有某件事情的到来才让你突然醒悟，时间过得好快，好多好多事情将不再是你习惯的那样，他们在慢慢的发生变化，而你身边的人也会慢慢远去，你想抓住点什么，可发现你什么也抓不住。

在老房子昏暗的电灯下，我们几个聊着聊着就睡着了......

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无作写作训练营第13天