近日高考成为全民关注的焦点。历届高考牛人备受追捧。近日，一位餐饮界的高Kao牛人刷爆网络。
2015年7月，他在朝外SOHO五楼的角落里开了一家面积不大的小店。没有厨师没有收银，全部线上数据显示，就是这样一家小店在一年内成功发展至125家，如今月入2000万。那么他是如何做到的呢？
互联网时代，外卖成餐饮行业的主流
随着互联网的兴起外卖行业迅猛发展和人们生活节奏的不断加快，外卖逐步替代线下餐厅成为餐饮行业的主流。吕强的Kao铺在此背景之下应运而生，60平米的小店，不足百人员工，却能在一年内成功开启125家分店，线下店铺每日爆满，线上订单源源不断，这是为什么呢？
1、优化门店成本
吕强说，餐饮最重要的就是品牌，没有品牌就没有自己的文化竞争优势。很多时候，人们吃外卖，吃的就是堂食火爆的场景或想象力；其次，堂食是人们熟知的模式。因此，他们用堂食的方法占据消费者心智，检验产品的品质；用外卖的形式盈利。
2、优化人工
一家味道独特的餐厅对于厨师的依赖性很大，因此吕强将Kao铺的食品通过数据标准化，摆脱对厨师的依赖。在优化人工成本的同时，并保证味道不变，让客户得到高效率美味体验。
3、简化供应链
Kao铺采用工厂直采食材的方式，不仅可以得到原生态高质量食材，还能够在一定程度上压缩成本，从而生产性价比更高的产品。
4、降低流量成本
早期我们依靠美团、百度点评等获得很大的利润，但是我们一直知道，他们每年上百亿的贴补，幕后要绑架餐饮人，这是必然的，否则没有价值。Kao铺的外卖平台是从微信端引入，它更多是将饿了么、美团的外乎转到我们平台上，这是平台给我们创造更多价值和体验感在这上面。
烧钱过后，“食”战界谁主沉浮
自2014年起到2016年，两年间在美团外卖、饿了么、百度外卖三大平台的支持下，70%餐饮行业由线下转而走向餐饮O2O模式，然而在平台烧钱过后，没有平台补贴后，外卖一度走向低迷，在“互联网+餐饮”的“食”战大军中，如何能够异军突起呢？Kao铺创始人吕强表示，烧出来的资本都是浮云，餐饮迟早回归餐饮本源，好吃与实惠才是盈利王道。
1、口味决定口碑，品类决定品牌
随着国民经济的不断提高，人们对于餐饮消费的需求日益增进，这就要求我们的餐饮行业不断走向多样化，在消费不断升级的市场趋势下丰富产品品类的同时提高客户体验，让客户带动流量，口碑促进品牌。
2、实惠才是王道
我们在饿了么、百度、美团点餐，通常一个人吃饭不可能低于12-15元点到一份饭，为什么呢？因为配送成本就已经是8-12元，低于12元一份是送不了的。点外卖的情景，现在人越来越孤单，很少人愿意拼单，都是你吃你的、我吃我的，什么时候饿了什么时候点，我们发现一人餐概率比较大。我们主抓的就是平台方做不到的几点，而kao铺专做一人餐，一个人点饭专注于做9.9元这个价格。我们做了63%。我们主打9.9元，我们做9.9元就是打饿了吗和美团、百度够不着的价格，一个人点餐实现不了9.9元。
“2B+2C”开启餐饮掘金新模式
吕强独创的“2B+2C”的运营新模式在Kao铺取得了明显成效，“2B+2C”即去掉B端繁琐的经销商环节，简化物料供应链，直接采用生态化农业菜品；这种独特模式的建立也为Kao铺增加了核心竞争力，做到节省开支的同时提高利润空间，同时提高客户美食体验度，为餐饮行业的发展提供新动力。这就是吕强一年内成功开启125家店月入2000万的成功秘诀。
