餐饮小成本创业分享

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 回头看看2015年的年中已经到来，我作为餐饮业的支持者与坚持者。在这个行业摸爬滚打了20余年（16岁就开始学徒）满师后的1999年开了第一家餐厅，用一句小品的话说：那是相当的火爆啊，在然后的五年里陆续的开了第二，第三。。。大小6家餐厅，当然，也赚取了不少钱。

然而，事业的发展与命运远没有想象中的完美与一帆风顺，随着各地餐饮业的发展，和各行各业的人员随波逐流的加入到了餐饮行业的大军当中，对传统餐饮来说是一个致命的冲击，多样化，多元化，各式各样的打折，促销，赔本赚吆喝，然后就是一片的倒闭潮。我也随着这一片倒闭潮中黯然的一家接着一家关闭了店铺，当然，也几乎赔光了所以的钱。

时间不知不觉就来到了2014年，在离最后一家店铺关闭的一年半以后的2014年，开春的时候，心情何止用崩溃来形容，难听一点是想死的心都有了，从一个小财主小老板，混到现在的一无所有，之间的落差，和别人对你的仰视到平视再到鄙视，日日夜夜以酒浇愁，颓废了三个月左右，心里还是觉得不甘心，心里就是一个念头，从哪里跌倒就必须从哪里爬起来，餐饮行业不仅仅是我的工作，而且是我的一个梦，我要从这个行业当中赚取的不仅仅是金钱，还有别人对我的认可与尊重。

于是，痛定思痛，总结过去成功和失败的经验教训，找出问题的所在，成功的时候大部分原因是赶上了好时候，所以店才可以一家接着一家开。失败的原因就太多了，比如在市场多样化多元化的时候还是抱着旧的传统观念不放，这是最后一家店给我的经验教训，也在学习多样化多元化的同时也带来了很多负面的东西，菜品的增加，与多样化的经营理念让顾客觉得我们没有特色了，我觉得自己应该另辟蹊径，找到一条适合自己，适合大部分人的一种餐饮模式与方法，又不能标新立异，那得需要时间去让顾客接受，我需要的是可以立竿见影的模式方法来实现我自己的理想。

于是，我带着仅有的几万块钱，去学习，去二次创业，我的想法是把大部分资金投进脑袋里，而不是投入到具体设备或者工具中去，门店？饭店？餐厅？我都不去想了，以前餐厅的浪费现象让我想到了何不：一招鲜“的去打市场，去再创业，何为：一招鲜”就是把一样东西做出水平做出花样来，就是一招鲜，认可的人还特别多。

下定决心，经餐饮界大师介绍师从成都一位擅长冷锅鱼的师傅，经过半个月师傅的精心教导，（当然，我也是花了近五万块的学费哦，哈哈）做餐饮的都知道，一种食品做出来容易，做出精品难，往往就是细节决定了一切，加上我对餐饮的理解与融合，用淮扬菜的手法改善了过于麻辣，增添了鲜香尽量适合大部分人的饮食习惯，既然决定了不开门店，怎么办？对！做特色鱼的配送，说白了就是外卖。保定决心后，回到家第一件事就是不断的跑市场，跑顾客，晚上睡觉前就想怎么样的去找到更多的顾客来点我的特色冷锅鱼。就这样在2014年的5月28号正式对外营业了。

到2014年底，经过半年左右的摸索，建立了一条属于自己的销售方法与体系，日营业额已经可以达到进4000，纯利在1700元左右。

随着2015年的到来。中国连续十一年的经济增长好像停住了，老百姓口袋里的钱不敢用了，以前的吃吃喝喝玩什么的都开始收敛了许多，总体就是不怎么敢出来消费了，但又不想那么委屈自己怎么办？外卖市场就这么的红火起来了，这还不算，百度外卖，美团外卖，饿了么，这些大的公司也都关注起外卖配送市场。都不惜砸巨资建立自己的渠道！这让本来就火热的外卖配送市场更加的炙热！日营业额从4000 到5000到7000到截至今天八月下旬，营业额到达了11000多。

现在给我的总结就是必须要有一个好的产品占总体的百分之65，好的营销方法百分之35（书本上的营销实用性不大，而且越看越晕，个人意见）就会打下属于自己的一片天，如果踏踏实实做，大富大贵别指望！小康绝对没问题。

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