【王兴国营养特训班】第5期2课5组苏娟

                氨基酸的代谢

正常人体内的蛋白质都会分解成氨基酸。食物蛋白质消化吸收的氨基酸是外源性氨基酸，主要存在于血液和组织中。而人体内自身蛋白质的降解是内源性氨基酸。如肌肉蛋白、血浆蛋白质、结缔组织中蛋白质降解的氨基酸都是内源性的。

人体中的氨基酸代谢库就是由外源性氨基酸和内源性氨基酸组成的。而在人体中内、外源性氨基酸是无法区分的。

肌肉的氨基酸占了氨基酸代谢库的50%，肝是10%，肾是4%等。

体内氨基酸代谢

转氨酶

氨基酸脱氨基时需要转氨酶的催化，加快反应。

转氨酶在肝是最多，血液最少。

在体检时，若血液中的转氨酶很高，很可能来自肝脏，肝细胞破碎造成的（肝炎病毒、脂肪肝等都有可能发生）。其他器官细胞的破坏也可能造成血液中的转氨酶升高。

氨基酸脱氨基生成的α酮酸代谢：

1、生成co2和H2O，产生能量，（蛋白质三大产能之一的原因）

2、在加上氨基可生成非必须氨基酸，

3、可转变成糖类和脂类化合物。

氨基酸氨的代谢:

1、在肝脏合成“尿素”后，随尿液排泄；

2、在肾脏形成“铵盐”后，随尿液排泄。

骨骼肌的氨-----丙氨酸-葡萄糖循环-------肝脏

脑、其他组织氨--------谷氨酰胺-------肝脏或肾脏

因此高蛋白饮食会促进尿素合成和排泄，低蛋白饮食则相反。在营养学上肝、肾功能有障碍的需要低蛋白饮食。

氨基酸分解代谢产生一碳单位

1、一碳单位不能游离存在，常与四氢叶酸（FH4）结合。主要功能是参与嘌呤和嘧啶（DNA遗传物质）的代谢。

2、FH4是一碳单位的载体，也是一碳单位转移酶的辅酶。

叶酸的作用就是 会经过不断的还原成二氢叶酸，在还原成四氢叶酸。

3、甲硫氨酸循环

甲硫氨酸循环

叶酸、B12 、B6在甲硫氨酸转化的重要性

人体内同型半胱氨酸若无法转化为甲硫氨酸（50%）或者分解为半胱氨酸和α酮丁酸（50%），血液中同型半胱氨酸增高会造成动脉硬化以及高血压等心脑血管病。

1、同型半胱氨酸转化为甲硫氨酸需要四氢叶酸（叶酸）

2、同型半胱氨酸除了转化为甲硫氨酸，还会分解为半胱氨酸和α酮丁酸，这里需要B6的参与。

3、B12缺乏会影响到叶酸的功能，进而影响同型半胱氨酸无法转化为甲硫氨酸。