舌尖上的中国之重庆小面：一碗面，十年，属于我的重庆记忆

大学是在重庆上的，

在那里度过了四年的时光。

爱吃的是老四川的牛尾汤，

邱二馆的鸡汤，

陶然居的芋儿鸡和田螺，

还有镇三观的火锅，

江边的柴火鸡和火盆烧烤。

以及冰粉凉虾西米露；油茶；

最喜欢的还是一碗简单的重庆小面。

重庆小面麻辣鲜香烫，

用料丰富，作料包罗万象，

酱油、醋、味精、鸡精、蒜水、姜水、猪油、麻油、

油泼辣子、花椒面、葱花粒、香菜、宜宾芽菜、

榨菜粒、油酥黄豆、干炒花生碎等，

一碗普通的小面，配料却有二十样之多。

每种调料都有它的独特制作之处，

酱油还要加糖秘制，

油泼辣子只舂不磨，

花椒最好是四川茂汶的大红袍，

还要分微麻、中麻、老麻等，

浇头更是五花八门，

旺实的牛肉砣砣，

红润精致的肥肠，

酥香软糯的秘制杂酱，

泡椒香味浓郁的鸡杂。

从食物最靓丽的三原色，

红黄绿，

油泼辣辣子红亮猛烈，

面条明黄筋道，蔬菜，葱沫翠绿碧玉，

一场与面条约会从此开始......

四年的时光，使得重庆成为我的第二家乡。

喝嘉陵江水，长江水，

吃地道重庆菜，说重庆话，

爬坡下坎在山城的上下半城间......

重庆的色彩、声音，

重庆的味道----当然有小面的味道，

已融入我的血脉中。

直到来了肯尼亚，

发现连吃一碗重庆小面也是奢侈了。

每次休假回国，

必在街头巷尾寻一碗重庆小面。

爽滑筋道的面条，

浮着红亮的辣油，

味觉上的位移总让人思绪漂浮，

重庆那座城市的印象也随着面的热气腾腾海市蜃楼般浮现眼前。

好在肯尼亚今年也开了重庆小面的店，

开业后就迫不及待地带着小伙伴们拜访了。

装修简单但小细节富有设计感，

小清新的文艺气息铺面而来。

那一碗朝思暮想的美食，

碎花生、豌豆黄、红海椒、肉碎末、细致醇厚Q弹的小面，

再配上特色的凉卤小吃，

好吃到简直停不下来。

《舌尖上的中国》在介绍重庆小面的时候是这样开头的：

“假定早上不吃小面，

都感受仿佛这一天都不酣畅。

一碗喷喷香气扑鼻的小面下肚，

重庆人才真正醒来。”

山既是城，

城亦是山。

你要不要也来一碗，山城的面？

●End●

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文字、制图、美编、编辑：博物集

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