兰姆大叔：餐饮创业，为什么要与正规品牌合作而不是自己干

一直以来，餐饮行业还是相对比较好的商业模式，毕竟除了一定的资金门槛，开业只要品类选择得当，就会有相对稳定的现金流水，五成左右的毛利率，依靠技术与服务实现价值，像酒一样越陈越香...

当然餐饮业，也是一个容易让人血本无归的行业，你只是看到别人赚钱了，那你又没有看到别人付出的努力，你只是看到别人数钱了，那你知不知道别人吃的苦？别人熬夜，早起的时候，你在做什么？你有没有做同样的事情，即使你做同样的事情，那你用心没有？总之一点：自古餐饮业被俗做"勤行",懒人是做不了的.

这么多有点综合在一起决定了餐饮行业是一个极其耗费人力精力的行业，但又是一个相对非常公平的按劳所得，多劳多得。赚钱的机会与风险并存。

选择一个合适的餐饮项目，没那么简单，你需要问下自己：

你懂技术设备吗？

你懂选址开店、装修设计吗？

你懂定价策略、开业方案吗？

你懂营销推广，增加客源吗？

你懂日常运营管理，原材料进货渠道配送吗？

如果不懂，一方面需要学习，另外一方面你可以考虑餐饮加盟的模式，加盟餐饮首要的是挑选一个好的品牌。

好的品牌，首先是口碑要好，口碑度代表着消费者以及市场的认可度，以最近“一夜爆红”的兰姆大叔鸡排为例：百度一搜索“兰姆大叔”，你一条一条去论证：

论证一圈后，你会发现，兰姆大叔鸡排是个值得进一步了解的品牌，因为几乎没有负面的评价，产品是坚持5优品控体系，以鸡排为主的休闲连锁餐饮品牌。

二是选择加盟餐饮品牌，要选择产品特色鲜明，新品更迭速度较快的，且相对易标准化的品牌，因为特色不是越多越好，如果每个都是特色，就已经不在是特色，比如“西贝莜面村，“眼睛闭着随便点,道道菜都好吃。”就是特色，兰姆大叔鸡排“5优品控享美味”就是特色，然后每一款产品，在设计，销售，推广的过程中都应该围绕这个差异化附加价值进行表现，进行说众，这种特色才会深入人心，实现餐饮店的差异化经营。

第三就是口味一定是要具有普适特色的。通俗说就是，口感要好，如果意向的品牌商掌握独立的产品配方，从产业链的源头就能够保证产品品质，那么这个品牌就值得你考虑加盟。以兰姆大叔为例，兰姆大叔从全产业链进行生态布局,从产业的源头到餐桌,始终坚持5优全产业链管控。在试营业阶段,兰姆大叔大部分时间和精力用在了产品品质的把控及产品口味的创新上,斥巨资建立千吨冷库2座,使得产品能达到-38℃瞬间锁鲜,最大限度锁定肉制品中的营养成分,保证肉制品纯正口感,在产品口味的调理方面,兰姆大叔通过独有的腌制秘方,采用天然香辛料与冷冻香料研磨技术,既保留了香料的原有结构,又达到产品香味的原汁原味,多种口味多种选择,满足大家味觉盛宴 最后通过一遍又一遍的调试,直到真正的让大部分顾客满意。

但这里要说明的是，满足以上条件的往往是中高端品牌（西贝莜面村，兰姆大叔鸡排等），这些餐饮品牌的优势在于标准化程度高、总部对加盟商支持力度大，缺点则是物料成本相对较高、加盟费用要高些，投资回报周期相对较长；但这种稳定的加盟盈利模式要比那些街边几万块钱就能加盟，快速开店，却因后续赔钱快速倒闭的餐饮连锁品牌要好太多。

最后，餐饮创业要成功，最重要的还是要靠：诚信、自信、资金、资源、眼界，缺一不可，怀揣梦想的你，你准备好了吗。