这道菜不加一滴水,好吃到舔盘

嗨,大家好,我是姗珊,一个与美食相伴的女子!陪你做个健康、快乐的小吃货!

周末,心情总是特别好,又可以放慢脚步,好好为自己做一顿美食。

早晨醒来,总习惯性的想中午吃什么?

看,早上还没吃,你就想着中午,到了中午,午饭刚吃完就想着晚饭。

嘿嘿,吃是一种幸福!

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今天做一道不加一滴水的肉菜,三杯鸡。

三杯鸡是有名的地方菜,源自江西,后被客家人带到台湾。

是由米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯得名的菜肴,这道菜肉香浓郁,甜中带咸,咸中又带着鲜,口感嫩滑。

当三杯鸡被带到台湾后,经过了改良,变成一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油,同时台湾的三杯鸡里还加入了罗勒提升香气。

没有当地正宗的米酒,没有黑芝麻油也是一样美味。

用料酒代替米酒,普通的油代替黑芝麻油,用触手可得的烹饪调料,制作属于自己的美味。

三杯鸡除了重要的调料,还要掌握好焖煮的时间,以及最后收汁的时间,这样才可以很好控制鸡肉的美味和肉质的鲜嫩!

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三杯鸡

琵琶腿(鸡)2个,一杯油,一杯酱油,一杯料酒,冰糖,姜片,葱段,蒜瓣

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1、鸡腿肉切块,准备姜片,葱段,蒜瓣。

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2、鸡腿肉凉水入锅,焯去血水捞出沥干备用。

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3、锅中烧热,倒入油,煸炒姜片,蒜瓣,葱段至香。

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4、鸡肉倒入锅中翻炒变色。

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5、加入酱油,料酒各一杯。

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6、盖上锅盖,大火烧开后加入冰糖转小火焖煮。焖煮15-20分钟就可以了。

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发现锅里只剩下油脂,并且冰糖融化后出现咖色时就该出锅了,如果时间过长,鸡肉里面的水分就会流出,没了入口滑嫩的口感。

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