椰汁桂花糕

椰汁桂花糕

前段时间，在网上看到一张椰汁桂花糕的美图，食欲就在那一刻被激起。只是身处偏远的山区，甜点似乎就是一种奢望，哪怕购买，收到后估计早已不再新鲜，唯一的解决办法也许只剩自己动手了。

于是第一时间上网搜索，万能的百度很快就有了答案。

【椰汁桂花糕】

1、40g吉利丁片对半剪开，分别浸泡于冷水中3-5分钟至其变软（隔水融化的时候更快）。

2、椰汁层做法：210g椰浆、210g牛奶、40g糖混合拌匀，中火隔水加热搅拌至糖融化，放入已泡软的20g吉利丁片，搅拌至吉利丁融化，放置一旁冷却至常温，备用。

3、桂花层做法：90g桂花酱、350g纯净水混合拌匀，放入已泡软的20g吉利丁片，中火隔水加热搅拌至吉利丁融化，放置一旁冷却至常温，备用。

4、长方形模具（也可用保鲜玻璃盒）中倒入50g桂花液，作为薄薄的第一层，放入冰箱冷藏20分钟。

5、取出倒入160g椰汁液，作为第二层，放入冰箱冷藏30分钟；取出再倒入第三层160g桂花液，入冰箱冷藏30分钟。第四、第五层重复上面的步骤。

6、最后倒入160g椰汁液，作为第六层，放入冰箱冷藏1小时后，将模具倒扣在案板上，用热毛巾包裹模具底部和四周，焐2分钟左右让桂花糕自然滑落。

7、先切长条，再切成菱形。

可是，做法虽然有了，椰汁桂花糕离我的距离依然是那么遥不可及。椰浆、桂花酱、吉利丁片，我的生命中一直没有出现过的存在，特别是吉利丁片，这个是什么？有什么用？

原来吉利丁又称明胶或鱼胶，是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为“蛋白质”。广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。

于是第一时间上网购买，不过收到后的实物却让我好奇，这个透明的小片片有那样的奇效吗？

吉利丁片

后来通过认真学习才明白，吉利丁片主要就是用来辅助奶油塑性的，泡软就可以使用。泡软后捞出沥水，因为如果含水量大会影响成品效果。隔水融化时温度最好不要超过70℃，因为高温也是会影响凝冻性的。

准备工作做好就开始按做法实践，没有椰浆那就用牛奶代替，没有桂花酱那就用橙汁代替。因为北方的冬天温度比较低，桂花糕一层一层的凝冻成型等待期间，准备好还未加入的液体也默默在碗里结冻，为了保证液体的流动性可以使每一层相对均匀，只好将液体放在锅中加热。虽然等待的时间会更加漫长，但既然决定去做，那就努力做到更好。

牛奶橙汁糕

最后的成果还不错，晶莹剔透，口感Q弹，获得周围人的一致认可。

牛奶橙汁糕

制作过程中，想到家里还有买吉利丁片赠送的两个布丁瓶，于是也拿出来玩玩。

因为临近晚饭时间，考虑到晚饭尚未制作，也就没有闲情逸致再去搜索布丁做法。参考椰汁桂花糕的做法来做布丁，只在中间一层加上两片橘子来增添趣味。效果很不错，以至于妈妈一直舍不得吃，最后只能在放坏后让闹闹饱餐一顿了。虽然有些可惜，但能让每个人满意我已经很满足了！

橘子布丁

其实，生活中很多事情都没有我们想象中的那么难，只要我们勇于去开始，敢于迈出第一步，想要的终究就会拥有。愿你，愿我，愿身边的每个人，都能勇敢的迈出第一步，去实现想要的生活，成就不一样的自己。