泡茶时应该先放水还是先放茶？

俗话说：三分茶，七分泡，除了投茶量，水温，冲泡时间,殊不知冲泡顺序也会影响茶的滋味。喝了这么多年茶，泡茶时是先放茶叶还是先倒水，快来看看你做对了吗？

像茶形细嫩，全是芽头或满身披毫自身较重的绿茶，比如信阳毛尖、洞庭碧螺春等，一般是即“先水后茶”。也就是先把水倒入茶杯，再将茶叶撒入其中，这样做茶叶会在水上面浮起来，需要一段时间，才会慢慢的沉入水里。

它的好处是避免细嫩的茶叶被热水直接冲烫，以致影响口感，同时还可避免茶毫在水流的快速冲击下，把茶汤弄浑浊影响美观。

对于一些陈旧的绿茶不论老嫩，都可采用先茶后水再水的方法，即先放茶叶，然后倒入高温水先没过茶叶，几秒钟后再倒入较低温度的水冲泡。

这样可以令陈放过度干燥的叶片先行吸水，以利于之后的物质析出，还能去掉陈茶的杂气，又可以避免因水温过高而出现涩味，使茶汤更加和谐。

红茶属于全发酵茶，这种茶叶的耐热性很好，即使是高温也不会冲坏里面的营养物质，因此适合“先放茶叶后倒水”。

常见的乌龙茶、白茶、普洱茶等也都适用这种泡法。因为这一类的茶，干茶条索粗壮，原料多为成熟叶片，往杯底注入热水，通过高温刺激之后，才能激发出茶自身丰富的香气。

茶叶浸泡的充分，也利于风味物质顺利地穿过厚厚的叶片，更快析出内里物质，使其协调地溶入茶汤中。

另外，不同泡法不同香气，先茶后水,香高味浓；先水后茶香气稳定、茶汤甜柔。

再泡茶时，茶友们就可以根据自己的茶叶品种、茶叶的新鲜度和嫩度以及自己喜欢的茶滋味，选择不同的注水冲泡顺序。

当然，只有好茶才会随着注水顺序的先后体现出不同的变化，如果茶叶品质本身就不高，不管怎样冲泡，茶汤也终是寡然无味。

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