食管癌的豆腐食疗方22

【烧素豆腐丸子】

材料：

      豆腐150克，藕200克，面筋60克，冬笋、水发香菇各25克，水发黑木耳、榨菜、水发黄花各5克。

调料：

      胡椒粉、姜末、精盐、味精、淀粉、水淀粉、酱油各适量，香油少许。

做法：

      1.香菇去蒂洗净；冬笋去壳削皮洗净；两者都切成8厘米长、4厘米宽的片。

      2.豆腐捣碎；藕去节切碎；榨菜、面筋洗净都切成细丁；黄花洗净。

      3.豆腐末、藕碎、榨菜丁、面筋丁盛入盆内，加姜末、胡椒粉、淀粉、部分精盐、部分味精拌成稠糊。

      4.锅置火上，放油烧热，将稠糊挤成丸子，下锅炸到金黄色捞出。

      5.锅留底油烧热，放入冬笋片、香菇片、黄花、黑木耳翻炒，加入酱油、剩余精盐、剩余味精调味，注入清水， 放入丸子烧煮约5分钟至熟，用水淀粉勾芡，淋入少许香油，起锅装盘即可。

功效：

      清热生津，消散淤血。

适用人群：

      适于食管癌、胃癌患者食用。

材料小常识：

      冬笋肉质细嫩，味鲜爽口，洁白如玉，清香纯正，营养丰富。发胖的人吃笋之后，可促进消化，减少脂肪。

      冬笋所含的多糖物质具有一定的抗癌作用。

饮食宜忌：

      冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。