寻味顺德-1 | 吃成工伤

广州热身，潮汕顺道，顺德才是目的地。

抵达顺德是4号下午，司机说前两天堵到崩溃，看来我们还小错了个峰。

杏坛公平靓正

第一站直奔粥底火锅。香米事先熬煮成粥水，米粒融化无形，来煮牛肉、排骨、鱼、贝、丝瓜、菜心等食材。

粥底

鲜牛肉现用生鸡蛋浆一浆，扔进粥里煮至八分熟(不是五分/七分：D)——但要自行控制火候，每个人都自称吃到过最巴适的一口，但怎么煮最合适，吃到最后都是门玄学。

排骨适合久熬，鱼片则全部熬化进粥里。

吃到最后，再加青菜油条，一碗粥熬到鲜香浓郁、滋味丰富。

炒花甲调料用到黑椒，产生美妙的化学反应。

黑椒炒花甲

唯一bug是粥底需要频繁搅动，否则沸粥飞溅出来，就可以吃完直接去隔壁街买烫伤药膏了（不要怀疑我为啥知道…）

陈村粉

用R的话说，顺德的餐馆，旱的旱死涝的涝死，旁边一左一右两家粥底锅冷冷清清，服务员比顾客还多，偏偏这家【平靓正】排队抢座都快成斗殴现场。