做一锅卤味

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周日下午，方方两点多就坐车回学校了。

晚餐只剩下我和老郑两个人，吃什么好呢？

想起早上买回来两块豆干，中午还剩下大半碗的鸭骨鸭汤（早上用猪骨和鸭骨熬了汤，中午把骨头捞出来，汤下了面条），我决定，做一锅卤味。

先拿出几个鸡蛋，把鸡蛋煮熟、剥壳，鸭骨鸭汤煮开以后，加入豆干和鸡蛋，再剥几个蒜头、切两片生姜，下些酱油，丢下几根葱，煮开后转小火，让食材慢慢炖煮。

潮汕人，家家都有萝卜干。萝卜干，是指晒干的萝卜，它咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。这时候，如果再切几片萝卜干丢进锅里，那味道就更加完美了。

做卤味，最拿手的是我外婆，后来我爸又把它发扬光大，他们二位做出的卤味，色香味俱全，卤锅里面有猪脚、鸡蛋、肉皮、香菇、豆干等等，调料有老抽、花椒、八角、桂皮、蒜头、南姜等等，用他们的方法卤出来的鸡蛋，特别好吃，这时候，鸡蛋的表层已经变成和酱油一样黑漆漆的颜色，又吸收了猪肉的油脂，咬一口，又脆又香，让你吃完一个，还想再吃第二个……

我婆婆也喜欢做卤锅，她喜欢用酱油水，加上南姜、蒜头，再加上两勺酸梅汁做汤底，用它来熬猪粉肠，这种汤底熬出来的猪粉肠，肥而不腻、十分开胃......。

孩儿们都出外读书了，两个人的晚餐，简单对付，今晚有这么一个卤锅，再炒一盘青菜就可以了，留出时间来看手机。