如何从自家厨房端出一盆十三香小龙虾称霸家庭料理界

如果单看标题，可能以为这是篇菜谱，但其实你错了，这只是一篇让你在这个艰难的宅家生活里看到了流口水的流水账~

这是个阳光明媚不用抹粉整个口罩就能出门的周末的早上，哦阳光明媚是指心情哈其实今天阴、有小毛毛雨。之所以春心荡漾啊不心潮澎湃的原因是，昨天有位大神发来如下照片

---

同时问我想不想吃说想吃就给我做。。。各位啊各位，现在是什么时候？三月第一天！现在是什么境况？就问你上一顿烧烤火锅是哪天吃的！开玩笑啊简直，现在的小龙虾，那是冬日里的烤红薯，盛夏的冰西瓜，啊不这些远远都比不过，那是久旱逢的甘霖那是满汉全席浑不换、一份珍馐抵万金啊！想想那些年剥过的龙虾壳，想想这些天咽下去的清汤面，口水在咆哮，肠胃在呐喊，小龙虾，你过来啊~

好吧扯远了，滚回现实吃上龙虾第一步，买龙虾！哪里买？只有奔众彩了，南京的都知道那个地方只要有你想吃的都能以批发价买到，说走就走哎十几公里当春游了。想顺路去鸡鸣寺烧个香拜拜的导航告诉咱没开，好吧放弃~这年头就得学会放弃学会向尘世低头，不然能咋滴，想上天也没梯子啊。开，朝着江宁的方向可劲开，路上遇到一家很有意思的KTV，不用想现在肯定没开，过两个月一定来看看型男是啥样，如果没有型男卖就打12315电话举报他，好主意！

---

毕竟才三月份，龙虾还没上市，在众彩历经千辛万苦走遍泥泞水坑终于在一家海鲜水产店看到了寥寥数十只小龙虾，一问60一斤厨师长本着自己做成本要控制的心态抖抖霍霍，跟着手机导航定位龙虾批发几个字，又穿行了两条街。好吧皇天不负苦心人找到了50一斤的，什么个头什么345、567的看大厨跟老板交流的这个劲，我绝对相信这货是专业的。隔壁有卖生蚝得嘞捎几个得买蒜头蒜泥生蚝安排上~

来都来了本想顺两箱水果回去的，刚到水果区门口也就十一点吧，保安不让进了，货车满载一车车运进去就是不让人进去买。门口一群人在嚷嚷了说特地过来的，保安很霸气的喊了一句，什么时候了啊？吃重要还是命重要？都不要命啦！乖乖，吃重要还是命重要，It's a question，完全不亚于莎士比亚问的那句生存还是毁灭啊，如果能设置个投票器我一定把问题搁这：此时此刻，在水果批发市场门口，吃重要还是命重要？然后看投票结果决定要不要跟保安争取一把，好吧放弃。结果出门就是一排货车摊主直接搁车上路边开卖，牛气啊特殊时期就得把握商机啊一百一箱车厘子不要太好卖，在里边蹲着只能等水果烂了，勤劳致富转脑生财啊~

一盆完美的十三香小龙虾，灵魂是什么？当然是十三香啊！据大厨回忆，当年为了开龙虾店他们一伙人尝遍了数十种十三香粉，终于选定了一家与众不同的，就是只有他家的十三香，能烧出惊艳唇舌的十三香小龙虾。好吧虽然我吃不出来这家十三香小龙虾跟那家的有什么差别，但是我还是决定相信她，反正我只负责吃，除了吃也发表不了啥意见，于是我们先后来到了调味料批发市场和菜市场，get到了一盆十三香小龙虾和七个蒜泥生蚝的所有配料，配料之多，请让我一一列下：十三香粉、辣椒面、青红花椒、干辣椒、蚝油、豆瓣酱、小米辣、青椒、洋葱、生姜、蒜头、大葱、香菜！

我们是下午四点多开始动手整龙虾的，不要问为什么，问就是因为中午打包的砂锅吃撑了。。。大厨穿上了战衣，小龙虾拿刷子一只只刷刷刷，我接下了打杂的工作，洗洗洗切切切

---

我只知道大厨起火，锅内倒油，小火生姜大葱洋葱炸至金黄捞出倒入上述所有配料倒入龙虾倒入八二年的啤酒十几分钟好像就好了，

最后加入青椒和洋葱香菜就已然这样了~

---

不要问我为什么不知道龙虾烧制过程，问就是，我跟这堆蒜头干上了！整整十几分钟我剁了一大碗蒜泥，技术从生疏到熟练，向着精通的方向发展。事实证明，不可能一口吃成一个胖子，也不可能一刀剁成一整块切板的蒜泥，得一小堆一小堆还得两把刀一起有节奏地剁才行

---

因为全程参与，所以接下来是蒜泥生蚝的认真版教程：

准备蒸锅水开放入生蚝蒸至开小口，拿把小刀劈开备用，蒜头切成泥，小米辣切成圈

点火，倒油，倒很多油。妾身用的是自家种的油菜榨的菜籽油，油太香，鉴于不要掩盖生蚝原有的鲜美各位小主可考虑用色拉油，当然家里只有色拉油的就不用考虑了，使劲倒就好

小火油温至七成熟，锅里开始冒小气泡倒入蒜泥。七成熟是我瞎说的，妾身特不明白怎么定义油跟牛排的成熟度，毕竟这时候还没那么想去挂鼓楼医院的烧伤整形科的号看徐晔，过两天大厨可能会去正在想办法。又扯远了，小主就看到油冒小泡时候丢一勺蒜泥进去起沫就行

小火，慢慢炒，过程中加入料酒、蚝油、生抽、盐、糖、鸡精各少许。少许的意思就是小主看着办，鉴于蒜泥自身重口味，盐是少少许，反正放多放少了多吃几顿咸的淡的就长记性了

炒至蒜泥由嫩黄转至金黄口感变软，加入小米辣，尝一尝，咸了加糖淡了加盐，妾身这个，将将好，关火

生蚝放蒸锅舀一点点蒜泥搁蒸笼上再蒸两分钟，注意时间两分钟关火，装盘，大勺舀蒜泥铺满每只整个生蚝小盘，完美收工

---

这一通忙活下来，接下来到了最激动人心的时刻~开吃！摆盘如下，怎么样完爆朋友圈不？

---

瞧瞧，小龙虾这完美的诱人曲线，这浸透十多种配料之后鲜嫩多汁的筋肉，这黄，这肉，这壳。去尾，抽筋，蘸一下汤汁，嗦一口虾头，这味儿，绝了！

再来只生蚝，鲜美的肉包裹着蒜香，油中有甜，甜中带辣，一口下去，汤汁四溅，烟花五起，大江大河，奔腾而去，妙哉！

最后回答一下标题的问题：如何从自家厨房端出一盆十三香小龙虾称霸家庭料理界？答案就是，首先你得认识一个会烧小龙虾的厨师，然后，求他跟你做朋友哈哈哈

---

后记：完美的一天就这样结束了，在这个特殊时期，大家都看着数字过宅家的生活，战士前方打仗，平民一日三餐，能吃上一顿小龙虾对我来说简直是奇迹。穷则独善其身达则兼济天下，三餐里也可以有惊喜有感动，不能出门看花就多研究吃喝也挺好，毕竟春暖花开后这样的机会也不会多了，既能抬头看天也能回首看地，好好工作的同时还能享受厨房的乐趣，何乐不为？最后的最后，分享同事圈里晒的安徽省立医院胸外科吴杲医生的作品《带你回家》，致敬伟大的医务工作者以及无数个像贺学长一样年前就被派到武汉去现在仍在那抗击疫情的工作人员！https://music.163.com/#/song?id=1427240624  不要忘记谁做的小龙虾，更不要忘记谁在打天下！