即兴评述：吃小龙虾使人致病你怎么看？（25）

关于近年来吃小龙虾致病的案例在媒体中有不少报道，一度引起社会和政府有关部门的高度重视。小龙虾已经成为老百姓餐桌上最常见的菜品之一，特别是其在夜市中的地位更是不可撼动。而且小龙虾也从早起的南方市场逐渐占领北方市场，风靡全中国。

从上面材料可以看出，小龙虾作为食品与老百姓已经密不可分，因此小龙虾的食品安全应该引起社会和政府部门的高度关注。特别是针对近年来，发生食用小龙虾致病的案例，从案例中我们必须进行深刻的反思，反思以下三个问题：小龙虾到底从哪里来？小龙虾到底能不能吃？应该采取什么措施来应对其安全问题？

第一，小龙虾并不是中国原有的物种，其原产于美洲，二十世纪传入日本，上世纪30年代末从日本带入我国南京。小龙虾作为一种外来物种，在我们自然界一直没有天敌，因此经几十年的扩散，已形成全国最常见的淡水经济虾类，广泛分布于长江中下游各省市。

第二，“小龙虾生活在污染的水体中，吃垃圾，富含重金属，对人体危害极大”，这些都是真的吗？小龙虾确实能够适应各种污染环境，但这并不代表它们就喜欢待在很脏的地方。其实小龙虾之所以能够“扛”下来，要得益于它良好的排毒减毒机制。在新陈代谢过程中，小龙虾能把重金属聚集转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内。所以，不用担心重金属。很多关于小龙虾的谣言也被很多有责任心的科研人员辟谣多次了，所以小龙虾是可以吃的。

第三，小龙虾作为食品，食用安全问题应该是首要问题。另外，小龙虾作为外来物种，是否有水土不服的问题？是否对生态链造成破坏等环境问题也是非常重要的。首先，食用安全应该建立从养殖、运输、加工、烹饪一些环节的严格标准、规范，过程中建立自检和外检机制，还应对致病案例进行跟踪、反馈、记录和保存，对有关数据进行分析，再反馈到前面的环节中去。经过事前、中、后的控制来保证最后送达餐桌上的小龙虾是放心的。其次，环境和生态问题，需要政府和社会力量共同对小龙虾开展科学研究和实验，对个别重点区域实行动态监控，发现问题及时调整，及时纠正，防止事态扩大。

以上是本人对吃小龙虾使人致病案例的反思，不当之处，希望大家指正。

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海之蓝 2018.12.1