刚刚落幕的2020年，酱酒跨越行业的不确定性继续保持火热，而酱酒热最大的特征，就是不断给予行业期待与惊喜。
更为关键的是，由茅台引发的变局不仅仅停留在单一品牌层面，还拉动了整个酱酒品类的崛起，同时也催生了更多的酱酒产业参与者。在这一过程中，酱酒核心产区意识的强化以及赤水河流域酱酒产业生态的升级，正悄然引发新的变革。这一背景下，四川酱酒被推向了风口浪尖。
2020年，泸州市政府再度推出超百亿元酱酒产业投资计划，赤水河畔的茅溪镇成为热词。有着与茅台几乎毫无二致的自然环境，再加上政府层面的全力支持，让行业对四川酱酒充满想象空间。
2021年2月8日，川酒集团赤渡酱酒的广告正式亮相央视CCTV1、2、7、9、13等频道，这是川酒集团首次在央视平台投放广告，而赤渡酱酒也成为集团旗下首支登上央视的产品......以如此势头开始2021年的征程，川酒集团显然有备而来，而赤渡有望成为这股酱酒热下的又一“超级标的”。
如今，以川酒集团酱酒有限公司（以下简称“川酱公司”）为代表的四川酱酒企业开始进入竞争主序列，它们的加入不仅为酱酒品类的繁荣注入了新力量，也催生了外界对“川派酱酒”崛起的期望值。
而川酱公司作为四川酱香白酒“第一国企”，自2018年加入川酒集团以来，便快速实现基本盘的建立，并成为集团旗下核心力量。如今依托川酒集团强大的品牌背书，在产区、品质、产能以及战略赋能的共同驱动下，川酱公司的主力赤渡品牌开启了拓展之路。
在关于四川酱酒的一片热炒之中，日前糖酒快讯独家专访川酒集团酱酒有限公司党支部书记、董事长蒋德伟，这也是川酱公司首次对有四十余年历史的老品牌赤渡的“重焕新生”进行全面解读。
四川酱酒呼唤新参者
“现在还不能说赤渡就能代表川派酱酒的发展，但是川派酱酒的代表一定有赤渡。”
新一轮行业变革中四川作为贵州之外最具酱酒竞争力的区域，自然被寄予厚望。资料显示，目前四川酱香酒产能超过12万吨，主要集中在泸州、宜宾、遂宁、邛崃等区域，是仅次于贵州产区的全国第二大酱酒生产区。
但由于长期只有郎酒作为川派酱酒品牌代表“孤军奋战”，其他酱酒势力受制于产能规模或品牌力，并未能与郎酒合力组成酱酒军团，即使川派酱酒与黔派酱酒都共享着赤水河的恩泽，这一天然的地理优势与品质底蕴，也没有完全释放出应有的产区效能，以及提升消费者认知度。
因此，川派酱酒的崛起还需要新的力量加入。
在政策上，四川省委省政府对酱酒的重视和支持程度达到了前所未有的地步。2020年初，四川拟投资200亿元，在赤水河对岸再造一个茅台镇——古蔺县茅溪镇酱酒园区对外亮相，引发了这一轮关于赤水河两岸酱酒发展的争论。
另外，古蔺县在2020年政府工作报告中提出“打造酱酒产业发展集群”的目标，全力开发茅溪、二郎、太平优质酱酒生产区。
2021年初，四川省经济和信息化厅副厅长冯锦花在公开活动中明确表态：“支持泸州、宜宾培育世界级优质白酒产业集群，支持泸州打造世界级赤水河酱香酒谷。”
如此呼声与行业态势下，由川酒集团酱酒有限公司打造的赤渡酱酒走入行业视野，并因其产能规模、历史底蕴以及强大的集团资源支持，被誉为最新的酱酒价值洼地。并且在与“黔酱”进行横向对比中，赤渡酱酒以差异化风格构建起品牌自信。
在蒋德伟看来，“西蜀枸酱酱酒之源”是赤渡可追溯的历史源头，与茅台、习酒等酱酒同样产自酱酒核心产区赤水河畔，也同样采用“12987”大曲酱香工艺，但是工艺细分下窖池的差异和具体生产环节中的科技创新，造就了赤渡酱酒与其他品牌不一样的酱香细腻，柔和幽雅之感。
“现在还不能说赤渡就能代表川派酱酒的发展，但是四川酱酒的代表一定有赤渡”，蒋德伟谈到，这也是赤渡品牌未来发展的目标与方向。随着消费者日益成熟，终将对赤水河两岸酱酒产区的一致性与共享性实现充分的认知，因此在告别了“派系之争”后，以赤渡为代表的四川酱酒还将迎来发展机遇。
敢于扛旗的时代宠儿
作为四川酱酒崛起的生力军，蒋德伟认为川酱公司要责无旁贷扛起领头羊的旗帜。
回顾赤渡品牌发展轨迹：1980年受政府招商引资邀请，青年医生代晓荣回到古蔺二郎镇，承接二郎镇社办酒厂，后更名为郎渡酒厂；2001年，为了走品牌化发展道路，郎渡酒厂更名为赤渡酒厂；2007年，赤渡酒厂改制，正式组建红军杯酒业，推出“赤渡”成品酒产品。2018年，川酒集团来了。作为四川酱酒崛起的生力军，蒋德伟认为川酱公司要责无旁贷扛起领头羊的旗帜。
先是投入资金参与酒厂混改，获得主要控股权，后更名为川酒集团酱酒公司，重新升级打造“赤渡”牌产品。2019年，川酒集团投入2.5亿元人民币，参照医药级标准打造酱酒企业生产管理体系，进一步为赤渡赋能。蒋德伟透露，2020年，在川酒集团“擦亮国优品牌”方针的指导下，赤渡品牌实现了从0-2亿元的跨越式发展。
目前，依托川酒集团的强大支撑，及川酱公司在产能与品质层面的构建与积淀，为赤渡下一步的品牌扩张及全国化布局提供支持。
在蒋德伟看来，酱酒对年份的要求较高，目前川酱公司建有二郎和永乐两个生产基地，每年保持1-1.5万吨的基础产能，储能超过3万吨，并向4-5万吨迈进，巨大的原酒产能和储能为赤渡品牌价值的释放提供了直接保障。
另外在品质层面，川酱公司有着绝大多数酱酒企业不具备的优势。川酒集团组建的川酒研究院是最具规模与专业化水平的酒业科研中心之一，并拥有检测中心、色谱分析室、理化实验室、微生物研究室、新产品开发室等一系列技术研发实验室。
而由20位国家级评委、近70名高级酿酒人才组建的人才团队，为赤渡酱酒的品质提供了强有力的保障，而这些年轻的技术工作者也为川酱公司带来革新的底气。
之前，川酒集团还投入2亿多建设自己的“ GMP 体系”（制药企业生产规范），打造医药级的企业生产管理体系，使酒体更加洁净、安全、健康。这套标准不仅开创了酱酒生产标准的先河，也成为赤渡品牌稳健发展重要因素之一。
蒋德伟透露，川酒集团在去年就提出要打造“阳光下的灌装”，并且还将加大对产品溯源体系的投入，“截至目前已经启动了相关的基础工作，在接下来的三年计划中，要快速的完成在品质方面溯源体系的搭建。”而溯源体系的搭建完成，也将为赤渡形成极具竞争力的品牌美誉和口碑。
品牌裂变，从开放式拓展之路启幕
川酱公司正在全国寻求“联合创业者”，以此共同完成品牌的裂变式发展，对于那些对当下酱酒热保有热情与期望的投资商与经销商，这自然是个绝好的机遇。
近年来，随着酱酒迎来“井喷式”发展，全国各地都开启“染酱”模式，要如何从众多酱酒企业中脱颖而出，打造有特色的四川酱酒企业，成为川酱公司的核心任务。
在过去2年的发展中，蒋德伟心目中已经有了明确的路线图。“从我的角度来讲，川酒集团的发展一定是错位发展，我们公司上下都遵循着大数据时代思维，虽然传统的东西不会丢，但是在创新方面会做的更多。”。
首先，制定扩能计划并增加公司原酒的基础产能和储能；与此同时要坚守产品品质，时刻铭记赤渡品牌的这一生存根本。
赤渡作为老牌酱酒品牌，本身具备一定的市场辨识度，另外充足的原酒储备与产能，让赤渡能够推行年份酒滚动储存管理机制，让赤渡酱酒有底气以7年原酒为勾调最低年限，远超过普通酱酒5年大宗原酒的标准，满足市场“够年份”的需求。
其次，以互联网社群思维重构传统酒业销售形态，深度融入核心用户圈层，打破传统酒行业的限制，走一条“开放式的品牌拓展之路”。
蒋德伟将赤渡作为平台，在全国各个区域引入合伙人制来进行品牌打造，并运用互联网思维进行产品的落地深耕，实现品牌快速的裂变式发展。
第三，打造赤渡独特的风格与品牌文化。赤渡酱酒的历史可追溯至 1861 年的祭川糟房，距今已有160年，赤渡品牌在发展过程中会坚持塑造核心价值观和产品历史文化。
蒋德伟谈到，在赤渡品牌的打造过程中，也会形成一套完整的培训体系、体验体系、产品文化体系。与此同时消费者也会对赤渡品牌有了更深刻的认知，而这一切也将成为赤渡品牌的崛起之路上的重要力量。
赤渡的成功，只是时间问题
在“川酒天下”的格局中，四川酱酒理应占得一席之地，于是当前赤渡品牌的缔造又被纳入更为宏阔的川酒振兴大局之中。
当前，酱酒发展势头正强劲，而作为中国白酒最为重要的产区与品牌集群地，川酒的“反击”与发声成为关注焦点，而要重塑“川酒天下”格局，酱酒势力必不可少。
其中川酒集团的创立初衷与战略规划，注定了川酱公司要充当重要一极。蒋德伟指出，川酱公司作为川酒集团酒业版块发展的“桥头堡”，是集团在十四五期间战略规划中的重要部分。
“2021年争取实现3-5亿元营销收入，到2022-2023年实现8-10亿营销收入”，蒋德伟透露了赤渡品牌的中期目标，同时也表露出充分的自信。
这份自信，一方面来自川酒集团的支持，也来自川酱公司在市场运营、品牌建设、产品优化、消费者培育等方面的“后发制人”。
一是在市场运营中，川酱公司将以“本地市场”四川和“热销市场”河南相结合的方式为主，同时在2021年推动两广市场的开发与建设。与此同时，随着中（河南）、西（四川）、南部（广州深圳）营销中心的设立，为赤渡品牌的裂变式发展提供了根据地支持。
二是在品牌建设上，2021年川酱公司将同比增加3-5倍的品牌建设投入，从点到面全方位传播品牌，助力品牌在各区进行推广，提升品牌的美誉度与产品的知名度。赤渡广告登陆央视，则是今年传播攻势的启幕之战。
三是产品优化与升级，据悉，目前赤渡系列的两款高端新品正在孵化中，而它们的出现将会填补川酱公司在高端价格带的空白。而未来利用“互联网 + 白酒 + 体验”的形式，川酱公司要采取打造明星爆品的方式，实现产品丰富化、客户多级化、渠道多元化的整体目标。
四是聚焦消费者培育，今年开始将开展以品鉴会、公关活动、意见领袖赠酒等多种形式的消费者培育活动，完成消费者对产品的接触，建立对品牌和产品的基本认知。
目前来看，赤水河流域酱酒企业占据了全国酱酒销售市场的90%，来自赤水河流域的酱酒品质和口碑已经得到了市场的充分认可，这也是赤渡品牌实现乘势追击的重要保证。
未来，随着川酒集团“三最愿景”的稳步实现，致力于打造成为四川酱酒新标杆的赤渡，也将成为四川产区浓酱双轨发力的重要组成部分，成为川酒振兴的排头兵。
文 ｜ 糖酒快讯