从路边摊到年入1亿，藏在城市里的市井文化

“就算再赚钱，我也不干了”，当年说完这句话，就把摊子丢了的人，最终还是靠路边摊起家，做到年入一个亿，排队4万，等位2万，去年双11期间，这组数字刷新了餐饮界的记录，记录保持者是一位身穿白背心大裤衩，手拿蒲扇，脚踩人字拖的85后摊主文宾，超级文和友的创始人，文和友坐落在长沙繁华地段，楼七层，人烟盛，像一个80年代古老社区，舞厅，相馆，理发店都在其中。回顾历史，文宾表示，餐饮和互联网一样是最难创业。

文宾21岁时靠销售汽车，年入20万，对比许多同龄人俨然是人生赢家，但俗话说得好，每个吃货都有开店吗？文宾深爱小龙虾，记忆中的味道就像一把开启梦想之门的钥匙一样，推着她放弃体面的工作，开起了路边摊，三年后，他做到每天营收3000元，却陷入一天只能睡四个小时，重复买菜，做菜，搞卫生的机械生活中，她开始害怕自己永远都是一个小贩，于是扔了摊子，整日买醉，如果说文宾是丧尸义气的千里马，那么杨千军就是伯乐，二人因酒结识。彼时的杨千军是香肠供应商，一直想找人干餐饮，他欣赏文宾超前的思维，两人一排即合，开了第一个项目，老长沙油炸社，生意火爆，客人从街头排到街尾，2014年文宾创办龙虾馆，2015年营收一个亿，一路火到天天向上，顺式改名文和友，寓意文宾与他的朋友。

虽然已经出圈，但距离顶流还差点火候，真正让文和友突破餐饮界阀值的是它的场景文化逻辑，文宾将文和友布置成一个80年代老社区，浓厚的市井气息，是这一代人的集体记忆，90后新鲜、80后怀念；渐行渐远的童年景物，仿佛被唤回，引起消费者的强烈共鸣。

作为商业体扩张是必经之路，但文和友走出长沙的计划却存在硬伤，广州文和友试运期间骂声一片。不管是小龙虾还是城中村风格的建筑，处处透露出水土不服的症状，文和友靠怀旧做成的一门好生意，但扩张之时，如何守住本土文化是值得思考的问题。