儿童营养早餐分享

      早餐是一天当中最重要的一餐，认真对待每天的早餐，合理安排孩子的早餐，一定会对提高孩子免疫力、智力发育、增高等多个方面会有帮助，做出专属“妈妈味道”的早餐，给孩子的成长留下美好的记忆！

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早餐内容：

  主    食：菠菜卷饼

  粥    类：紫薯米糊         

  蛋 白 质：虾仁鸡蛋羹

  蔬    菜：胡萝卜炒香菇包菜丝

  其    他：草莓、腰果

早餐制作详细介绍：

一、菠菜卷饼

原料：菠菜适量、面粉150g左右、温开水100ml

做法：

1.菠菜放入烧开的热水中，绰30秒左右，捞出放入料理机中，加少量水打成菠菜汁；

2.面粉中加入打好的菠菜汁，搅拌均匀，揉成面团，醒10分钟左右；

3.把醒好的面团放置案板上揉成细长条状，再切成一个个适量的小面团，用擀面杖把面团擀成薄的圆饼状；

4.不粘锅小火加热，涂薄薄一层油，然后将擀好的面饼放入锅中，来回翻面几次，两面均熟即可，出锅后卷上配菜，这次卷的是胡萝卜炒香菇包菜丝，切成适当的大小，方便孩子食用；

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二、紫薯米糊

原料：紫薯、大米、小米适量，燕麦10g（如下图）

做法：

1. 将紫薯去皮切成小块，大米、小米洗净，取适量燕麦；

2. 将所有食材放入家用豆浆机中，加水至最大水位线处，启动营养米糊按键，约20分钟后听到滴滴声即成；（我们家的豆浆机最大水位线打出来的量正好满足一家四口享用）

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三、虾仁鸡蛋羹

原料：鸡蛋2个，青虾6个，温开水生抽、料酒适量

做法：

1.青虾洗净，去掉虾头、虾尾，用牙签挑出黑线，冲洗干净，倒入适量生抽和料酒，腌制10分钟左右；

2.鸡蛋打成蛋液，一边搅动，一边加温水，水温大约是39度，蛋水的比列是1:1.5左右，把蛋液滤网过滤一下，去掉表面的泡沫，这样能让蛋液变得更顺滑；

3.把蛋液冷水上锅，大约蒸个七八分钟，把腌好的虾仁放入蛋羹中，再蒸2分钟左右，关火即可；

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四、胡萝卜炒香菇包菜丝

原料：胡萝卜，香菇，包菜，花椒、葱姜适量、生抽、盐

做法：

1. 胡萝卜、香菇、包菜洗净切成细丝

2. 把葱姜洗净切成细丝，炒锅加热放入适量油，小火花椒爆香取出，再放入葱姜丝，把所有食材放入炒锅中翻炒，加入适量生抽，翻炒几分钟，出锅前加入适量盐，关火乘入盘子中；

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早餐营养点评：

  这份早餐，食物种类齐全，主食、优质蛋白、蔬菜、水果、坚果都有安排。卷饼类主食中添加了菠菜汁，而菠菜属于绿叶蔬菜，含丰富的钙、镁、磷、维生素K、叶绿素、胡萝卜素等，对于不喜欢吃蔬菜的孩子也是一种很好的营养补充；米糊类制作简单好消化，加入一些粗粮，营养更全面，紫薯含有丰富的硒元素和花青素，有抗氧化的功能，燕麦中的膳食纤维含量比较高，对增强孩子的肠道供能，修复呼吸道黏膜，都有一定的帮助；鸡蛋和虾仁都是营养价值非常高的一类食物，是食物中很理想的优质蛋白，也是人体必须氨基酸的重要来源，而蒸的虾仁鸡蛋羹，也能最大化的保留鸡蛋和虾仁中的营养成分，这种烹饪方式简单快手易操作，孩子大多也都喜欢吃；胡萝卜富含胡萝卜素，是人体维生素A的重要来源之一，维生素A可以保护人体上皮细胞黏膜的健康，香菇中含有丰富的多糖，能提高人体免疫力，包菜不仅含有各种维生素也是钙的很好来源，搭配在一起颜色靓丽，种类丰富；另外，在早餐中增加了适量水果和坚果，不仅丰富了食物种类，营养也更全面。

 

小贴士：

1.做卷饼和米糊中加入的水也可以适量的换成牛奶。

2.做鸡蛋羹的时候过滤一下，加入温水，能使蛋羹整出来更细腻光滑些，同时也要注意火候，多观察鸡蛋的成熟度，千万别蒸太长时间，避免蒸老。

3.早餐中的食材可根据实际情况进行同种类互换，如蔬菜类可以替换成其他的，草莓可换成其它水果，瘦腰果可以换成核桃等。

4.该早餐适合2岁以上并对食材不过敏的孩子及成人，对于较小的宝贝，家长需将食材切小一点，要符合宝贝的咀嚼能力。