说起维生素C含量高的水果,你可能会想到樱桃,想到柠檬,想到猕猴桃等等,但水果界真正的“维C之王”,却是鲜为人知的一种水果——刺梨。
刺梨是云贵高原和四川西部高原特有的野生资源,果实富含大量维生素C、花青素和SOD(超氧化物歧化酶),是一种高营养、高药用价值的保健水果。
虽然很多人对刺梨不熟悉,但历史上早有用刺梨酿酒的记载,最早见于清道光十三年吴嵩梁在《还任黔西》中的诗句:“新酿刺梨邀一醉,饱与香稻愧三年”。
与此诗近乎同时的,还有爱国诗人贝青乔在《苗俗记》中的记载:“刺梨一名送香归……味甘微酸,酿酒极香。”
刺梨酒香醇味美,而且具有很好的保健功效,今天泡酒之家就来教大家如何泡制刺梨酒。
刺梨泡酒注意事项
一、刺梨泡酒用什么样的白酒最好?
据媒体报道,市面上70%的白酒是食用酒精勾兑酒,成本原因,中低端白酒比例更高,很多明明是食用酒精勾兑酒,却说自己是纯粮食酿造,为什么敢说呢?因为食用酒精也是粮食酿造的,说自己是粮食酒没毛病,但这不是真正意义上的无添加粮食酒。食用酒精酒与无添加粮食酒区别在于,无添加粮食酒是自然发酵酿造,含有多种有益物质,而食用酒精酒因为各种添加剂的原因本身对人不利,更会破坏刺梨营养和口感。因此,刺梨泡酒一定要选用泡酒专用的无添加粮食酒,这种真正无添加泡酒专用酒在市场上不好找,笔者推荐一款天猫买的专业无添加泡酒专用酒:谷养康无添加泡酒专用酒,真正无添加粮食酒,非常适合刺梨泡酒。
二、刺梨泡酒不宜选择塑料桶
PET塑料装水很安全,但白酒具有很强酸碱性,尤其是高度白酒,会把塑料有害成分腐蚀到酒里,为了健康起见,刺梨泡酒一定要选择玻璃瓶或陶瓷瓶。
三、刺梨泡酒要用多少度白酒合适,用什么香型好?
刺梨泡酒建议选用42度白酒,不破坏香味和维生素的同时,口感更加香甜柔和,好喝好入口。
刺梨泡酒要选用清香型白酒,清香型酒酸、脂类含量少,能更好的稀出水果和花类的营养成分,不易饱和;清香型能够最大程度保留香味物质,使酒香与果香很好的融合,所以刺梨泡酒要选用清香型白酒。
四、刺梨泡酒用什么容器比较好?
刺梨泡酒要用陶坛或玻璃器皿。禁用塑料和金属泡酒,塑料金属装酒会逸出有害物质。而玻璃就不会出现这种情况,当然玻璃一定要选择无铅的环保玻璃,更安全健康,这也是我给大家推荐“谷养康零添加泡酒专用酒”的另外一个原因,谷养康零添加泡酒专用酒采用的是无铅环保玻璃,瓶子设计也非常人性化,酒未装满,特意留出几千毫升空间,可以直接加入水果,免去购买酒和泡酒瓶子,非常方便。
刺梨泡酒的做法
【原料】刺梨1000克,谷养康泡酒专用酒5000毫升。
【制法】将刺梨洗净去刺,用刀切成两半,放入零添加泡酒专用酒中,密封存放于阴凉处,一周后即可饮用。
【附记】谷养康无添加泡酒专用酒是专门为泡酒酿造的基酒,采用传统科学的方法酿造而成,不添加任何调香、调味的酒类添加剂,更安全。
刺梨泡酒的功效
(1)美白肌肤
刺梨酒含有丰富的维生素C,维生素C作为最常用的美白成分,能有效淡化黑色素,改善肤色,提升肌肤透明度,并促进胶原蛋白的生成,使肌肤保持年轻状态。
(2)延缓衰老
刺梨含有的SOD(超氧化物歧化酶),是一种源于生命体的活性物质,能清除人体多余的自由基,延缓细胞的衰老,使人体保持着健康、有活力的内部环境。
(3)预防癌症
刺梨含有大量的花青素,花青素是一种非常强的抗氧化剂,可以帮助预防动脉内斑块的形成,降低患癌的可能。
(4)降血糖
刺梨酒虽然甜,但含糖量并不高,并且酒中的花青素能降低血管粘稠度,适当饮用可以帮助维持内分泌的正常代谢,有效地降低血糖,也适合糖尿病患者饮用。
刺梨泡酒的注意事项
泡酒一定要用品质好的零添加粮食酒(推荐谷养康零添加泡酒专用酒),这样比较健康,口感会更好。
不宜大量饮用:刺梨性凉,食用过多会导致脾胃虚寒,所以刺梨酒饮用要适量。
不宜与贝壳类海鲜同食:贝壳类海鲜含有较多的砷化物,会和维生素C发生反应造成砷中毒。
以上泡酒方法仅供参考,具体操作一定要在专业医师指导下进行。
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