摊匀就好

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    人生总有喜怒哀乐，就像煎饼摊匀就好。

    最近喜欢上买煎饼，这家煎饼店环境干净是我经常光顾的原因，它的价格可能比外面的小摊会贵上几块钱，但店面的清爽也值这几块钱的，毕竟劳动也是有价值的。

    一般煎饼摊上都是脏乎乎的氛围，摊饼锅周围层层叠叠的垃圾不知道是积了多久的。以前会去这样的煎饼摊买那是因为没得选择呀。

    有次在瑞金路看到网红阿大葱油饼的小摊，那油乎乎的炉面，直接上手操作的样子，不知道那排着长队的人是怎么有信心吃得下去的。

    好像我们中餐很多都是摆脱不了脏乱的环境，包括很多餐厅厨房都是这样的。我还是喜欢西餐里厨房的干净，去过一个烘焙班看过，每做好一个甜品，法籍厨师都是要求大家把所用工具洗刷干净，台面整理清洁，方便自己的下次操作也方便后面使用的人。一个随手整理清洁的习惯对于厨房来说实在是太重要了，记得有个探寻餐厅厨房的节目，主持人对那个爱随手整理厨房的老板发出感慨说他的厨房是他们采访过的厨房最干净的，但我看到厨房里的脱排油烟机上还是油乎乎的没清理的，这个老板讲他的厨房是要求员工每天都清理干净再下班的，在我看来还是不够干净啊。一般出去吃饭我从不看人家厨房，厨房看了该吃啥饭啊。

   

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    煎饼店里的小伙子做煎饼时一手执于身后，一手行云流水般的摊匀面糊，一个煎饼做下来的过程让人觉得极为赏心悦目。每次的面糊颜色还各不相同，这次是红色的，说是甜菜根做的，有绿色的菠菜汁的也遇到过，还有深紫色的，不知道是什么做的，其实我最喜欢的是原色的，那是让人觉得放心的颜色，各种颜色的来由谁又知道是蔬菜榨出来的还是色素调成的呢。

    这家做成的煎饼超大，一个切成两份，一份就足够我吃饱了，不过对于我家小张同学来说那必须是一整个才可以填填肚子的。

    每次在哪看小伙做煎饼，看墙上的话语都觉得特有道理，一生做好一件事，人生喜怒哀乐摊匀就好。