美食记|插画馒头,颜值失败,味道还在

美食记|插画馒头,颜值失败,味道还在_第1张图片
迫不及待的偷吃

昨天提到失败的插画馒头,今天再来试一下,虽然还是有些失败,但好在勉勉强强能够将就一下。

材料:面粉140克  菠菜粉2克  红曲粉4克 水70毫升  食用油3克  糖适量  酵母粉2克

工具:擀面杖  和面盆  保鲜膜  湿毛巾  厨房电子秤

先把材料用厨房电子秤称好重量,在依次倒入和面盆中。克数比较小不好用厨房秤的,就用量勺,有各种大小的尺寸,好方便称小刻度,哪里都买得到的。

接着开始和面,和面的时候,要先用筷子搅拌成絮状,因为这样可以减少粘手度。和面时间10-30不等,看个人力气掌握。

揉好面就开始上色,拿出三分之一的面团,摊开倒入红曲粉收口,开始揉面直到面团变色均匀即可,绿色菠菜粉面团,同步此类染色法。

染好颜色,开始塑形。把红色面团揉匀,分成五份搓成长条,平铺摆放好。长条不要太长也不要太细,不然不好粘帖塑形,还容易断。

接着在把白面团揪出一点,同样揉匀搓成长条,然后放在五根红色长条中间,形成万花从中一点白的感觉。此做法需要借助保鲜膜塑形,可以用保鲜膜裹住一些时间在打开。

现在来做叶子,把绿色面团,揉匀搓成两根长条,静置一旁。另外在揪出一点白面团,同样揉匀搓成两根长条,然后压扁,用擀面杖擀平,在把绿色长条放在上面包起来,不需要全部包围,上面漏出绿色,好做叶子用,旁边下面用手指压扁。

在揪出一点白面团,揉匀搓成长条,用擀面杖稍微称平一下,然后再把两个绿色长条,放在上面粘合住。

接着把面条跟红色塑形长条整体连接,叶子两端朝下,形成一个小花。在用白面团包裹外面一层,包裹的时候,白面团不能太少,不然用量不够,影响整体塑形,并且面皮包裹不住,在包裹的时候,用保鲜膜裹住,多滚两下,方便里面更加的贴合。

最后静置发酵60分钟,凉水大火上锅蒸20分钟,关火闷5分钟,出锅晾凉用刀切,就可以摆盘吃了。

你可能感兴趣的:(美食记|插画馒头,颜值失败,味道还在)