粽子情结

      距离端午节还有两星期左右，看到超市卖的粽子，嘴馋的不行，馋的是肉粽，想念的是家乡的人和事。

      小时候每到端午节（大端午和小端午节）母亲用新鲜五花肉，新鲜大蒜，新鲜花椒，新摘粽子叶，糯米，盐，稻草杆，稻草杆烧的灰，偶尔加红豆或者豌豆或者板栗包粽子，每次都包四角粽和“枕头粽”，所谓“枕头粽”只是形状是长方体，故而称为“枕头粽”，那个时候条件差没有高压锅，包好的粽子用材火煮，一般是前一天包粽子，然后煮上一晚（父母熬夜煮粽子），早上起来粽子就煮好了。

      其实，那个时候对于小孩来说最开心的并非吃粽子，而是背上两个“枕头粽”（枕头粽一般是两个捆在一起，单独再用稻草杆编成绳子捆着，因此能斜挎着背着）去跟小伙伴一起玩，这个时候谁的粽子大，谁说话都有底气些（现在偶尔回忆，感叹于那时的容易知足和简单的快乐，即使常年吃不到肉，穿不上新衣仍觉得快乐，现在吃饱穿暖却有诸多忧虑和困扰）。

       长大后去外地上学、工作，每年端午节都不能回家，每每给父母打电话，母亲总问说：你什么时候回来，等你回来再包粽子，或者说我给留了糯米，豌豆啥的，等你回来还可以包粽子，于是每次放假回家母亲总是忙着包粽子，做豆腐，似要把家里吃的都做给我吃，开始不理解总叫母亲不要忙碌，后来慢慢理解，每每回家都会跟父母说想吃这吃那，然后跟他们一起准备，看到他们开心的忙碌，我也觉得开心，也就这样学会了家乡美食的做法。

      吃过家里的美味粽子，越发吃不下外面卖的粽子，外面卖的粽子可能为了方便煮，一般都是先泡糯米，后包粽子，这样虽然容易煮熟，但却失去糯米的香味。家里从来都是不泡糯米的，这样包的粽子美味，还容易保存，后续可把粽子切片用油煎了吃。

      附上简单做法：

        （1）花椒，大蒜捣碎后加水和盐，盐要多放；

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       （2）五花肉切成丁，用花椒大蒜盐水腌制一会备用；

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       （3）棕子叶和捆粽子的棕叶洗干净备用；

       （4）糯米，豌豆之类的放入干净的盆中，加入花椒大蒜盐水，搅拌均匀即可开始包粽子了；

（5）包粽子的方法见图吧（有点复杂文字难描述）；

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（6）高压锅加入冷水（先不开火），包好的粽子泡入冷水中，待全部包好后再开始煮（一定是冷水开始煮），高压锅压两个小时就可以吃啦；

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（7）剩余的粽子放凉后可放入冰箱，后面蒸或者煎着吃都不错。

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