开水泡药？！别逗了，你以为是给中药洗白白

锅选好了，可以开开心滴煎药了。且慢，李医生劝一句，把药放进锅里前先核对一下药单。现在，中医药需求量大，药房抓药称药忙得很，保不齐一个失误，咱多留下心，万一拿错了药，花钱事小，伤身事大。

有的朋友说，拿到药发现中药都“黑漆漆”的，怎么那么黑，气死张飞不让李逵，亚赛过唐朝的黑敬德哩吧，在东山送过炭，西山剜过煤，开过两天煤厂子卖过两天煤了，它又当过两天煤铺的二掌柜的吧，跑了跑了^_^（文后有彩蛋）。觉得药脏，准备冲洗一下再下锅。这一洗不要紧，可是吃了大亏了。先说这中药，在制成饮片前需要经过炮制，包括麸炒、酒制、醋制、蜜制、晒干及过筛等标准程序，符合卫生标准才能打上批号上市流通，您服用的每一味中药都是有身份和身份证的，不用再冲洗了。

一包药里有很多需要特殊处理的中药，比如龙骨、牡蛎、磁石、滑石、青礞石、珍珠母等需要锻打研粉入药；桃仁、杏仁等药要捣碎处理；马勃、车前子、王不留行等以种子入药；这一冲下去，粉儿啊、沫儿啊、籽儿啊都你是风儿我是砂滴灰飞烟灭鸟~不少药材中含有水溶性的糖和甙类成分，水洗后，这些有效成分必将有一部分溶于水而流失，导致药效降低，影响治病效果。有的药材如醋制元胡、蜜炙麻黄、酒制大黄、胆南星等，炮制过程中加入了蜂蜜、醋、酒、胆汁等辅料，若用水洗，会导致部分辅料流失。这水一冲药一洗，顿时感觉损失了一个亿。

冲洗不行，但李医生推荐中药煎之前泡一下。怎么泡？首先是摆盘，先放质轻草木花类药物在下，再放果实动物类药物在中，最后放质重矿物类药物在上，将药压实，为的是少加水省点火，提高效率不浪费时间和资源。

第二是用水。煎药如同烹饪、泡茶，好食材好茶最好配好水。G20峰会用的是大自然的搬运工；茶圣陆羽总结出“山水上，江水中，井水下”；红楼梦里，妙玉用梅花上的积雪来泡茶，咱不用那么讲究，凉白开、过滤水均可。加水的量一般应掌握在浸过药材并超过2厘米左右为宜，浸泡30分钟至1小时，让水分能浸透药物，将干燥的药材润化软化，组织细胞膨胀后恢复其接近天然的状态，使药物的有效成分先溶解一部分在水里，能充分煎出。

这里有两个误区：一是浸泡时间越长越好。浸泡时间不宜过长，特别是在夏天，浸泡时间过长会很容易引起腐败变质。二是用高温水浸泡药材，有助于有效成分析出。中药所含的蛋白质遇沸水会因骤然受热而凝固，并使细胞壁硬化，外层形成紧密的包膜，阻碍内在成分充分溶出。中药切制、粉碎时，表面所留粉末因突然受热而糊化，阻碍药材毛细管通道，使水分难以渗入，成分溶解后又难以向外扩散，最终影响成分煎出。芳香性中药，如薄荷、紫苏、广木香、砂仁、豆蔻等，含挥发油及挥发性物质，遇热易挥发，则不仅忌用沸水泡，煎煮时更应后下。所以切忌高温浸泡。

有人图省事直接加自来水。自来水是经过化学处理的水，为了保证用水的安全，自来水必须含一定量的余氯，而水质较差的地区，余氯含量更大。氯是较强的氧化剂，同许多有机物可发生氧化作用。虽然含量比较小，还是要规避的。您浇个花养个鱼都不直接用自来水，吃到肚子里的还是要挑剔些。

浸泡完成，咱们煎药的准备工作就差不多完成了。

Ps:这篇文章中药物浸泡针对的是一起煎的中药，有先煎、后下的药，可以另包处理，后续文章会做说明。

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导读篇：煮一锅好药，喝一口良方，乖，来吃药

器具篇：煎药这口大黑锅我可不背

预备篇：开水泡药？！别逗了，你以为是给中药洗白白

孔乙己篇：煎服中药的“药”字有10086种写法——煎药服药的小tips