三月三吃蒿子粑

    今天你吃蒿子粑了吗？

农历三月初三，古称上巳节，相传是轩辕黄帝的诞辰。

演变至今，桐城人有个不成文的风俗，三月三必吃蒿子粑。传说“蒿子粑能粑魂”,可以驱邪避灾，也许是人们对一种善良愿望的表达吧。所以那天家家户户必吃蒿子粑，即使自家没做，也会有亲朋好友互相传送。

说起那香喷喷的腊肉蒿子粑，不由人口水直流。在老家亲身经历吃蒿子粑已经是很遥远的事了，不过这两年，随着网络技术的发达，在外地也可以吃到家乡的蒿子粑了。在老家做好粑粑，快递两三天之内基本能送到全国各地，一解久居外地的家乡人思粑之苦。如果家里人不会做或没时间做，老家还有专门做土特产的微商，能帮上这个忙。

老家人也不一定非等到三月三这天才能吃蒿子粑，等不及的已经在这之前采摘过鲜嫩的蒿子头，提前尝试过腊肉蒿子粑的香味了。朋友圈里留下过很多蒿子粑的身影，令我们这些异乡的游子分外羡慕。

三月三为什么一定要吃蒿子粑，没有任何准确的结论，可能是一种约定俗成的习惯吧，也或许是某种思念情怀的演变。

小时候把三月三当作一个节日来看待，过完正月后就盼着三月三了。其实三月三也没啥好东西吃，无非就是吃蒿子粑，可能因为平常时节粑也是很少做吧，故有一种特别的馋念。

长期出门在外的人，特别羡慕别人家无故就做一餐蒿子粑吃，他们的蒿子一般是家属三月三以前在家采摘好，第二天坐车带到北京的，放在冰箱里，想吃就做一点，很诱人的一种生活方式。

我今年倒是也收到过几斤蒿子粑，不过听说光邮费就花了三十五元，这样算起来这个粑还真是价值不菲。感动之余，妥妥的把粑放在冰箱的冷冻室。吃的时候拿出来，稍微解个冻，平底锅里放少许油，开小火，慢慢地把粑两面翻贴，等到焦黄，就可以食用，咬一口一股有嚼劲的脆，好香！

曾经也在别人家吃过现做的蒿子粑，当然这种的比回锅的更好吃一些。

虽然没有亲手做过，可是粑的做法也听说过很多遍了。采摘回来的新鲜蒿子，清理干净杂草，洗净煮熟，揉搓，沥去汁液（去掉其中的苦味），加入适量的糯米粉，剁成馅的腊肉，搅拌均匀，搓压成扁圆形，放电饼铛里加热，期间需开盖翻面几次，以防烤焦，有点焦黄色即可出锅，开吃。如果没有电饼铛，煤气灶上用平底锅小火慢慢烧烤也行。

蒿子一般长在丘陵，旱地及河埂边，圩区很少有蒿子，有一种替代品叫米玉子，可在三月三用它做粑，做法同样。

前年同学群刚建立的时候，群里在老家的同学晒蒿子粑的图片，馋的我们只嚷嚷，同学说谁想吃给谁寄过去一点，大家又觉得不好意思，也没人真的说出自己的地址。

三月三，一种情怀；蒿子粑，一种想念。

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