饮食文化看日本历史

因为自幼就接受历史教育的缘故，抗日战争这段屈辱史让我看待日本总是有着一丝的偏见，虽然我知道每个民族都必然有其优秀的传统和品质，我还是无法正视日本的文化与历史，直到遇见《和食》，一本看似以日本美食为主要线索，却清晰的阐述了日本文化的另一种形态的书籍。

《和食》是徐静波先生的作品，徐静波先生曾在日本多所大学担任教授，具有丰富的日本生活经验，主要研究领域为中日文化关系、中日文化比较。《和食》是真正的学者之书，书里的语言逻辑清晰，充分展现了徐静波先生对日本文化的理解。

《和食》全书共分九章，以日本的饮食文化为线索，梳理了日本的历史。日本美食很多，无论是寿司、天罗妇、刺身还是乌冬面，都是日本的美食代表，但日本最常见的还是海鲜鱼类，主要原因是日本特殊的地理环境。日本追求食物的真实味道，注重装盘的艺术，日本的饮食的改变也是日本历史逐步演变的过程。

记得几年前曾看过一档节目，节目主要想要表达日本五星米其林店老师傅的工匠精神。在节目中，嘉宾被要求和老师傅学习做刺身，而嘉宾并非专业厨师， 在食材的处理上并未做好，这道菜最终失败了。老师傅看见被浪费的食材勃然大怒，因为上等刺身是需要新鲜的鱼，而这种鱼又十分难得，这次的失败毁掉了好多人的心血，是对食物的不尊重。可见日本对饮食始终怀着一颗崇敬的心，所以他们的食物存在不一样的味道。

在《和食》中多次提到东亚文化对日本饮食文化的影响，尤其是印度以及中国。早在远古时代，中国就和日本存在使者往来，文化上的交流深刻的影响着日本的发展，印度佛教传入日本后，日本皇室颁布禁杀令，更是影响了日本饮食的风格。

《和食》更是详尽的讲述了日本的茶文化和酒文化，日本的茶文化和酒文化均源于中国却胜于中国。日本人对品茶这件事极为重视，茶道更是融入了宗教、哲理等思想，茶早已不是一种饮品，更像一种艺术形式。在饮酒方面，日本也极重视礼仪，喝酒不是一种比赛似的应酬，而是一种精神享受。

《和食》从学术的角度讲解了日本的文化形态，在书的最后附加了好多参考文献，可见徐静波先生怀着严谨的态度写下的每一个字。徐静波先生以专业的眼光评价日本文化与东亚文化的区别和联系，从根本上解释和食为何物，又为何不同于其他饮食，是一本不可多得的科普类书籍。