洗茶，到底有没有必要？

茶是否真的需要洗？

很多茶友泡茶时喜欢“洗茶”，即第一泡茶水冲泡很短的时间后倒掉，从第二泡开始饮用。

这有问题吗，茶要先洗才能喝？有一种说法是：“农残较多的茶，不洗就喝，长期下来会中毒的”。这种说法并不少见，但是，真的是这样吗？

在茶文化中，洗茶的标准称呼是“温润泡”。它是把茶泡的更好喝的一种技术手段，而不是为了洗去茶叶中的脏东西。

许多茶制作时会通过“揉捻”来调整茶的形态，一部分茶汁会从叶片中揉出。干燥后这些茶汁的固体成分会附着在叶片上，冲泡时迅速溶解入茶汤。没有揉出来的那部分随干茶吸水膨胀，溶到水中，使茶汤保持一定浓度。揉捻，有助于调节冲泡时不同组分在茶汤中的含量。茶叶被揉捻的紧实，叶片内外的茶汁都不宜进入水中，茶汤的口感也就不那么让人愉悦。对于这样的茶，正式冲泡前先用一定温度的水润湿，可以使茶叶微微舒展，这一个步骤，因此被称为“温润泡”。

大部分的乌龙茶喝紧压成型的普洱茶，专业茶艺师往往都会进行温润泡。当然，如果茶叶已经很细碎，即便是乌龙茶喝普洱茶，也不必进行温润泡的。

那么，茶叶到底脏不脏，需不需要洗？

所谓脏，无非是怕灰尘，微生物和农残。空气中本身就有灰尘颗粒，我们吃饭说话呼吸都会有灰尘进入身体，与这比起来，茶叶上的灰尘算不了什么。微生物生存需要水分，干燥的茶并不利于微生物的附着生长。至于大家关心的农残，若茶叶中真有农残，想通过“洗茶”来去除，那只能是自我安慰。

简言之，合格的茶不用洗，不合格的茶洗了也没什么用。

而容易出汤的茶，反而是第一泡好喝，比如我就最喜欢喝第一泡的红茶喝绿茶，殊不知，我们洗掉的反而可能是味道最好的一泡。