青上叶枫
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皮皮虾是不是虾 你知道么

皮皮虾是不是虾 你知道么


话说大学那会，扒哥一室友内地的，几乎没吃过海鲜也不喜欢吃，开玩笑和我们说长这么大唯一吃过得海鲜就是……海带╮(╯▽╰)╭
自从带他吃过一次海鲜烧烤大排档后，简直打开了新世界的大门- -

不过话说回来，作为一个喜欢吃海鲜的吃货，扒哥特别羡慕住在海边的小伙伴们，简直不要太幸福，面朝大海春暖花开！


扒挂冷知识小课堂又开课啦！今天扒哥来聊聊江河湖海里一种鲜美无比的食材，有着菜中“甘草”美称的，虾！不论鱼多鲜，蟹多肥，我们的肚子里总有一块地方是留给虾的。 
皮皮虾我们走！咦？不走？这里要扒哥要科普一下下了，皮皮虾不是虾，当然不会跟你走！那关于我大中华吃虾的历史小伙伴们了解多少呢？ 
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在中国有着悠久的食虾的历史，2000多年前的《尔雅》就有：“鱼高、大虾”的记载，历代关于虾的记载亦很多！
皮皮虾是不是虾 你知道么_第2张图片

对于虾的食用，自古至今都有鲜食与干食两种方法，鲜食记载最早见于唐代刘恂《岭表录异》：“南人多买虾之细者，生切绰菜兰香蓼等，用浓酱醋，先泼活虾，盖似生菜，以热覆其上，就口跑出，亦有跳出醋碟者，谓之‘虾生’，很多人都以为吃生鲜是来自日本料理的舶来品，其实我大中华对于美食的采集和运用历史同样悠久！


虾的加工品以虾酱出现最早。北魏贾思勰《齐民要术》载有“作虾酱法”以虾一斗，饭三升为糁。盐二斤，水五升，和调，日中曝之，经春夏不败。虾酱历代都有制作，且各有特色。
虾米又名海米，金钩，是虾的干制品，最早记载见之于《本草纲目》，“凡虾之大者，蒸曝去壳，谓之虾米，食以姜、醋，馔品所珍”。 /o:p>�WX�sK
重点来了，虾的做法在我大中华更是不胜列举，各位小伙伴请备好纸巾擦口水。 /user/��^E�sw����8;H=
油焖大虾：做法难度一颗星，撒葱姜蒜下锅中火油焖，按各人口味调咸淡即可，虾皮酥脆，食用可补钙。 E�swT�W��sK
香辣虾：做法难度三颗星，配以郫县豆瓣酱与干辣椒煸炒，加香菜或芹菜，炒熟后来一大把芝麻提香。 U�W��sK
椒盐虾：做法难度两颗星，鲜虾表面洒满椒盐腌制，上烤架慢烤，注意火候，虾皮易糊，烤熟即可。 > U�W��sK
白灼虾：做法难度一颗星，蒸锅水烧开，入葱段姜片，撒入适当盐和料酒，煮熟佐以蘸料食用即可。 > U�W��sK
烤虾：做法难度一颗星，分为腌制烤虾与生烤，腌制配以喜欢的口味即可，生烤鲜虾上架小火慢烤，烤熟即可。 �d��S�W��sK
皮皮虾是不是虾 你知道么_第3张图片
《中餐厅》里黄晓明的拿手菜茄汁虾：做法难度三颗星，难度在于酱汁的调配，酸甜按个人口味调整，虾入锅炒熟，倒入调好的酸甜茄汁收汁即可，开胃鲜甜。 �，�[�W��sK
扒哥最爱- -蒜蓉开背虾：虾洗净开背去虾线，备好蒜蓉，分为先行炒制好蒜蓉酱与生蒜两种，口味依各人调试，蒜味浓郁，虾味鲜甜 �W]�sw
同样的还有大小龙虾的各种做法，红烧小龙虾，麻辣小龙虾，十三香小龙虾，清蒸小龙虾，蒜蓉粉丝大小龙虾，就不一一列举发图了，我怕各位小伙伴暴起打我- -扒哥有罪，扒哥错了…… >。
艾玛，你们知道一遍码字一遍咽口水的痛苦么 sx�W(�sv

这里我们说到了大小龙虾，就不能不说到虾的种类。虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。

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中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾等；还有半咸水虾如白虾等。 \�W�sK
谁才是虾中杠把子，让我们拭目以待！ /spa��WO�sw
注：图文来自网络，如有侵权请联系删除，谢谢！ sc6�Wf�sw

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