孩子的吃饭问题，对很多家庭来说，都是头等大事。
不好好吃饭的不在少数，谁家还没有过担心孩子营养不均衡、盯着甚至追着孩子喂饭的经历呢？孩子太爱吃，家长也担心：吃成了小胖墩，会不会影响智力，给健康带来隐患？
最近翻到一本名叫《食育》的小书，很有意思。食育，不是教家长怎么做出营养均衡的一餐或是怎么科学喂养，而是通过食物来育儿？吃饭，还能跟教育扯上关系？
这本书的作者名叫藤森平司，生于1949年，是位“爷爷辈”的教育工作者。但他大学时学的专业跟教育并没有关系，而是建筑。毕业后，因为对学校建筑感兴趣，就考了教师资格证，去学校当老师来实际体验学校这样的建筑空间，以及建筑对孩子们的影响。
因为不是专门学教育的，没有那么多固有观念，反而激发了作者很多教育方面的思考。并从此走上了教育工作者的道路。他先后设立了3个幼儿园，均出任园长。除了这本《食育》，还著有《21世纪型婴幼儿保育和教育》、《孩子成长过程中信息的作用》等书籍。
在《食育》这本书里，作者通过三个章节，从思考、实践、为什么需要重视，谈了谈他几十年办幼儿园过程中实践食育的体会的经验。短短3小时的阅读，让我发现不少有趣的观点。
吃饭这件小事，原来可以引出这么多学问。
一、食物可以很有趣
书里开篇描述了东京商业街的一番热闹情景：窄窄的巷子里，一家店挨着一家店，此起彼伏的不止叫卖声，还有各种食物的香味。买菜都是孩子们的任务，通过买菜，孩子们学会分辨食材的好坏，学会订购、讨价还价、付钱找钱。孩子们也会被各种美食吸引驻足，即使只在巷子里转转，也足以刺激孩子们的五感。
多么熟悉又怀念的场景！虽然书中说的是日本，我小时候倒也在菜场里体验过差不多的情景呢。只是现在孩子们生活在水泥高楼之中，很难得有这么接地气的体验了。
其实“吃”对孩子来说应该是很有吸引力的。记得我小时候还曾经说过“我可不想死，因为还有那么多好吃的没吃过呢”这样的傻话。但为什么现在有的孩子会挑食，不爱吃东西呢？上世纪七八十年代可从没听说过哪个孩子挑食。一是现在的食物太丰富，除了主食还有各种各样的零食。二跟家长也有关系，孩子不吃，便跟在后面喂。吃饭成了任务，孩子们难免心生抵触。
食物的丰富性会吸引孩子，也为孩子提供了学习的机会，一旦对食材产生兴趣，自然会思考很多问题。比如孩子们会思考，盘中的食物是什么人、在什么地方、怎么种出来的？也会自然地生出感恩之心。
自己种食物也很有趣，会让孩子在开花、结果、收获的过程种产生成就感和满足感，可以培养孩子们的责任感、注意力、关心他人的心情，也会有机会发现问题，从而提高孩子理解能力和解决问题的综合能力。
二、吃饭讲究氛围和仪式感
作者提到他带的班里，起初孩子们午饭总会有很多剩饭，但是在他的带领下，不再有剩饭。他是如何做到的？
很简单，就是带头吃得很香。孩子们见他吃得香，也要吃，作者不给，孩子们便更想吃了，最后甚至去别的班级把饭要过来吃。
想起抖音看过的一段视频，狗狗不好好吃饭，主人便在它前面放上一排玩具狗，挨个吃，每只吃得似乎都很香，狗狗在后面焦急地等待，等轮到它吃，赶紧埋头吃起来。
得不到的总是好的，不仅是吃饭，在其他方面也要运用这样的智慧来教育孩子。
引申一下，在家也要给孩子营造一个良好的吃饭氛围，大家围坐桌前一起用餐，热热闹闹，说说笑笑。不要喂孩子，让孩子自己吃，吃自己想吃的，吃多少也自己决定。这样轻松的氛围下，孩子们开开心心地，也就不会挑食了。
同时吃饭也要有仪式感。
作者提到之前所在的小学，午餐时，孩子们面前是大黑板，粉灰飞扬，实在没有个吃饭的氛围。他自己创办幼儿园后，在黑板前安装了轨道，吃饭前用帘子把黑板盖住，并且让孩子们自己带餐巾铺在桌上，再摆上餐盘。这样吃饭的时候课桌就暂时变成餐桌了。而如果在桌上放一朵鲜花，那么用餐氛围就更快乐了。
很惊讶，这么理所当然的事我却从没想过。就像杂乱的房间会降低工作效率；餐桌杂乱，孩子吃饭的胃口也会受影响。我有时会让孩子在餐桌上画画、做手工，到吃饭的时候，就堆到一边，但更有仪式感的做法是把所有杂物都收拾妥当再开饭。
另外餐具也有讲究，不仅提高仪式感，对孩子来说，也是种锻炼。用筷子。在作者的幼儿园里，3岁以上的孩子可以根据当天是什么餐来决定用勺还是筷。别小看用筷子，这其实是在锻炼孩子的手部肌肉、精细动作。熟练用筷子的孩子以后学习握笔也会有优势。
三、挑食没什么大不了
虽然我们都希望孩子获取全面的营养，但是大人也不用过于担心，强求孩子不挑食。家长要先端正观点，孩子才不会感到太大的压力。
想想我们自己小时候，不也有不爱吃的东西，比如胡萝卜、香菜、苦瓜？是不是最讨厌家长逼我们吃？当上家长后，我们明白了当年我们的父母也是为我们好，但是当下，是真的不想吃啊！所以对于挑食的孩子，不要勉强。强行塞进孩子嘴里，对孩子的身体是不会有好处的，因为他们的精神上是极度抗拒的。
再说，即使挑食，不爱吃某些食物，也没什么大不了的。现在的饮食条件并不缺营养，几乎没有什么食物的营养成分是独一无二的，所以孩子挑食并不是大不了的事。不爱吃青菜，那就换菠菜试试。
如果孩子挑食严重，也有方法矫正。让孩子不挑食，或是延伸开去，让他们完成不喜欢做的、能力有限的事，最重要的是让他们体验靠自己的力量完成这件事的感觉。有过几次这样的体验后，孩子有了成就感，以后就会主动去做了。
比如孩子不爱吃的菜，如果还剩一点点，可以轻描淡写地提议让他们帮忙吃完，孩子吃过一两次之后如果不是真那么讨厌，就会主动把自己的份吃完了。
教孩子穿衣服也是，快穿好的时候给他们机会自己完成，因为很容易就穿上了，他们会很有成就感，便会越来越有信心，练习得多了自然就会越穿越好了。
四、不强迫孩子吃饭，是保护他们对食物的兴趣
强迫都不会有好结果。如果你不想让孩子做什么，就强迫他；如果你想让孩子做什么，就引诱他。这是人类的天性。
作者问人们，幼儿园及小学中最不快的记忆是什么，得到的答案很多是“午餐”和“午睡”，但问他们，人生中最快乐的事是什么，很多人说是“吃饭”和“睡觉”。真有意思，为什么会有这样的区别呢？原因在于是否被逼迫。当人们被逼迫做什么事时，往往就会产生抵触情绪，从而坏了兴趣。
所以让孩子吃饭，他们自己有吃的意愿是很重要的，千万不能强迫。
让孩子自己决定吃多少很重要。作者提到他在德国幼儿园里看到的情景：所有孩子都自己拿着碗去取食物，吃多少完全自己决定。
其实人类天生知道自己吃多少。吃母乳的孩子会自己决定喝多少，然后就停下。然而等家长把奶放到奶瓶里，规定他们在多久内喝完，他们对自己食量的把控就不需要了。所以应该让孩子重拾这种能力。
五、吃饭不只是“味觉”，而关乎五感
吃不只是味觉的问题，很多孩子会因为颜色而挑食。同样是芝麻，有的孩子会不喜欢黑芝麻，因为看上去黑黑的很奇怪，白芝麻就没问题；豌豆汤和玉米汤，味道一样，却不受所有孩子的喜爱，也是因为绿色的汤不常见。
所以吃饭不仅仅是“吃”，更关乎五感。如果孩子不喜欢某样食物，需要深入了解一下原因，找到原因，才好对症下药。
这是“视觉”，还有“触觉”、“嗅觉”、“听觉”。如果孩子能够参与到种植或是收获的过程中去，打开五感去感受食材，感受烹饪，不仅会对饭菜更感兴趣，反过来还会刺激孩子五感的发育。
六、从饮食中学习文化
怎么让孩子从饮食中学习不同文化？
作者的幼儿园每个月在生日会，都会准备不同国家的料理给孩子们吃。吃的过程也是了解这个国家的过程。比如日本吃饭前会说“我开动了”，想用外国语言说时，发现很多国家都不会这么说。另外每个国家的用餐礼仪、吃饭时的问候语都不尽相同。虽然在日本过着普通的生活，但是用这样的方法，让孩子们领略了不同国家的风情。
另外我也惊讶地读到，日本有些家长反对孩子在幼儿园用餐前说“我开动了”。之前读过别的文章，日本人在说这句话时是怀着感恩的心情，感谢做饭的人，感谢为了成就这餐饭而死去的动物。那些反对的家长理由是“付了餐费，没有必要对谁说谢谢”。看来这句话也不是所有日本人都赞同嘛。
“食育”一词最早被提出是在1896年，日本养生学家石冢左玄在其著作《食物养生法》中提出：“体育智育才育即是食育”。
2005年，日本颁布了“食育基本法”，并推出了《食育白皮书》，将食育作为一项国民运动，以家庭、学校、幼儿园、地域等为单位，在全国范围进行普及推广，通过对食物营养、食品安全的认识，以及食文化的传承、与环境的调和，对食物的感恩之心等，来达到“通过食育，培养国民终生健康的身心和丰富的人性”这一目的。
《食育》这本书正是作者通过实践食育的经验与感悟，带给我们的一个全新育儿角度。
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