【土家系列】苕糖

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回到家里念叨着吃苕糖。

一日老妈带着一盒黑漆漆粘乎乎的苕糖回来，说二十五块钱，你要的苕糖。

所谓苕糖，就是用苕为原材料做的糖，中间加一些本地土特产，几夜的时间用大火熬制而成。

时间少了，糖嫩，吃到嘴里像含了一口白糖；要老一些才好吃，但太长，就成了“脑壳糖”，吃起来硬硬的，没有那种粘牙齿得爽劲。

火候刚刚好，也只有我外婆这样上了年纪的人才能掌控。

很怀念她做的苕糖，当时送给我们一个陶瓷大碗装好的糖，贪吃的时候，寻来一根筷子搅进碗里面，这就像吃的搅搅糖和麦芽糖的那种形式一样，不过比起这两种糖，苕糖更加的黑醇。

吃上这么一碗糖是不容易的，如今外婆年纪大熬不了夜，外面买来的苕糖，总不如她做的味道。

就说老妈这次买的二十五块钱的糖，本想着事情起因经过结果也就那样，写不出什么琐碎的事来，但她后来的举动给了我素材。

夜里八点半的样子，我闻着一大股糊的味道，老妈在厨房里兴奋地叫我：“快来看啊，搅糖啰。”

我丢下手中的笔，兴冲冲地进了厨房，只见老妈手拿着筷子，不断的在锅里翻搅着，电磁炉的锅底被遮得严严实实的，黑黑黏黏的东西在里面翻江倒海，高温下还吐了好多小泡泡。

我妈说：“你不是嫌这糖太嫩了吗？今儿晚上来给你搅两搅，让你好好吃。”

我心动之余，有些不太相信老妈的技术，“您以前做过苕糖？”

“我当姑娘那会儿，看你嘎嘎在锅里做，我们在旁边帮忙，看着看着就会了。”她说的一脸坚定，我也没有怀疑妈妈的理由。

没过半小时，老妈一声尖叫，我跑进厨房看——锅底已经被糖粘上了，苕糖在冷却下来后彻底的跟锅连为一体，硬邦邦的铲都铲不起来。

她拿着小叉子，在锅底扣糖，嘴里不断的说：“以前起锅都是你嘎嘎做的，到什么点儿起锅她知道，我这个锅起晚了，还是没经验啊！”

“我……”事后诸葛还来不来得及？“要不加点水吧，加热之后糖会化，再加点水，趁着糖还没凝固，放到瓷碗里。”

“这样糖的味道就淡了，不甜。”老妈虽然这样说着，第二天晚上加了半瓢水，继续搅，不一会儿放在一个瓷碗里，这次锅底没黏糊了。等到把这碗糖拿出来吃。

一根粘进去的筷子拔不出来了，我在里面抽半天，筷子断了……

然后外婆出主意：“每次吃的时候还是加会儿热吧，用蒸的，不要在直接用锅受热了。”

我和哥哥纷纷举手同意。

只是在想吃这碗糖，就得费点周折了。

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第34周第1篇总100篇