马未都：吃瓜群众之食品还安全吗

第7期【逆天的西瓜】

西瓜是全球重要的水果，也是我国重要的瓜类作物。我国西瓜起源问题备受国人关注，西瓜是本土原产还是外来物种，如属外来又是何时、从何地引种，至今仍有不少模糊之处，一些看似明确而流行的说法也有明显的错误，有必要深加探讨，以期获得比较全面、明确、可靠的认识。

我国唐以前没有西瓜种植、食用的迹象，上世纪60年代以来，浙江余姚河姆渡文化遗址、杭州水田坂良渚文化遗址、广西贵县罗泊湾西汉墓等考古报道称发现有西瓜种子。经学者认真复验和鉴定，这些所谓西瓜子多是冬瓜子，无一可以确认属于西瓜。

我国先秦没有瓜的品种意识，多只笼统称之。秦汉以来始有品种之分，《齐民要术》所辑《广雅》《广志》就有龙肝、虎掌、羊骹、兔头、狸头、缣瓜、蜜筒、瓜州大瓜、青登等20多种。其中既没有近似“西瓜”的名称，相关记载也未见有明确可辨的西瓜性状。

西瓜有别名“寒瓜”一说。南朝陶弘景《本草集注》：“永嘉有寒瓜甚大，今每取藏，经年食之。”永嘉即今浙江温州，东临大海。李时珍《本草纲目》认为陶弘景所说“寒瓜”即西瓜，此说影响很大，此后多视寒瓜为西瓜别名，今人也承其说，并认为西瓜可能由海上传入。

但中古人所说寒瓜是冬瓜。《神异经》：“东南荒中有椰木……子形如寒瓜（原注：似冬瓜也），长七八寸，径四五寸。”日本人《和名本草》是采辑唐人本草著述而成，著录“寒瓜：色青白、皮厚、肉强”。“青白”指青皮上有霜粉，“肉强”指肉质较硬，都是冬瓜的典型特征。当时南北语言不同，北方人叫冬瓜，南方人称寒瓜。甜瓜，成熟时瓜瓤多为橙红色，并形成空腔。