吉林印记 符离集烧鸡

吉林印记 符离集烧鸡

在吉林市的街头，曾经有一些我们熟悉的老味道，有的随着岁月的流失已经消逝，有的现在依然传承了下来。

符离集烧鸡是一个很有名的品牌，吉林市好像有两家，但是我觉得比较正宗的是天津街这家。

符离集烧鸡的由来

符离集烧鸡本是安徽宿州的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。是中国的地理标志产品，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为"中国四大名鸡"。

正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香(其中徽香源，刘老二最有特色)。

原汁老卤，鸡香肉烂，烂而连丝，一抖就散，肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香。

鸡肉的药用价值很大，民间有"济世良药"的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，

据说符离集的鸡富含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁和维生素E、B1、B2、尼克酸等营养素。说了这么多，咱也不知道这些营养元素是干啥用的，好吃就完了。

符离集烧鸡还具有温中益气，有补精添髓之功效，深受百姓的喜爱。

符离集烧鸡形成形成于20世纪初。创始人被认为是韩景玉。

原名韩家扒鸡，1951年，政府正式命名为符离集烧鸡。

2005年7月申报了符离集烧鸡原产地域保护并取得成功，成为国家地理标志产品；2008年，符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。

吉林人关于符离集烧鸡的记忆

符离集烧鸡在吉林市很早就有了，但店面经过几次搬迁升级，有的已经找不到了，去年家人去天津街的时候，正好碰见了，就买回来一只。

一只鸡放在盘子里，家人围坐一起吃，感觉还是老味道，后来又去买过两次。

一整只鸡放在盘子里，鸡皮很嫩，鸡肉很软，入口即化，老人小孩都能吃。

传说是用中草药卤制的，带着一种独有的香气，非常入味，没有一两个小时的火候，是达不到这个效果。

深红色的鸡皮，泛着明亮的光泽，白色的肉，咬一口香味悠长。

这么好的菜，怎么能不喝点酒？想起小时候看济公和尚的电视剧，济公最爱喝酒，一边喝酒，一边啃个鸡腿，感觉他的生活真是潇洒。

在那些艰苦的岁月里，吉林人的生活单调而乏味，一些老字号的美食陪伴了吉林人一年四季，符离集烧鸡算是一个。

以前的人们，工作累了一天，又累又乏又饿，赶上开工资之后，约上几个亲朋好友相聚，买上一只符离集烧鸡，再炒上几个小菜，喝点小酒，生活都变得缤纷多彩起来。

现在人们生活条件好了，吃什么似乎都不用愁，天南海北的食材应有尽有，可是很难吃出那种感觉了。

鸡与"吉"谐音，向来有吉祥、避邪、喜庆的象征。

过去人们一提起好吃的，一定要说"鸡鸭鱼肉"。因而，鸡是排在第一位的。

鸡在年夜饭中也扮演了重要的民俗角色，在中国很多的地方都有"无鸡不成席"的趣俗，象征着"万事吉当头"。

如果除夕之夜吃鸡，更是象征着来年大吉大利。

这次疫情，好多饭店都关了，有的也只提供外卖，人们在闲暇之余，还会想起那些老字号，老牌子，还有那些食品，带给我们久久难以忘怀的回忆。

疫情漫漫，不知什么时候能结束，借用游戏里的一句话，希望吉林早日结束疫情吧：

大吉大利，今晚吃鸡！