清拌里脊丝 姜末5克，淀粉1小匙，精盐、酱油、米醋、香油各适量

清拌里脊丝

原　料　猪里脊肉丝300克，黄瓜丝100克，水发木耳丝30克，鸡蛋清1个。

调　料　姜末5克，淀粉1小匙，精盐、酱油、米醋、香油各适量。

制作步骤

1 将猪里脊肉丝放入碗中，加入蛋清、淀粉抓匀；再将酱油、米醋、香油、精盐调成味汁。

2 锅中加入适量清水烧开，下入肉丝焯散，浮起时捞出投凉，沥水。

3 将黄瓜丝、木耳丝装入盘内，放上肉丝，浇上调味汁，撒上姜末调匀即成。

什锦肉丝

原　料　五花肉150克，胡萝卜、青笋、芹菜、茭笋各50克，水发木耳20克。

调　料　精盐、白糖、红酱油、白酱油、米醋、水淀粉、香油各适量。

制作步骤

1 五花肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入少许精盐和水淀粉调匀上浆；木耳、青笋、胡萝卜、芹菜、茭笋分别洗涤整理干净，切丝。

2 锅中加水烧沸，分别下入蔬菜丝、肉丝焯煮至熟，捞出沥水，放入容器内，加入白糖、米醋、红酱油、白酱油、香油拌匀即可。