Blaze Pizza —美国成长最快的餐饮连锁品牌

美国披萨品类竞争激烈，已经到达白热化的地步。如果有人说想要开一家披萨店，一定是很疯狂的想法？美国新生代“快休闲”的餐饮代表Blaze Pizza在一片红海中，找到自己独特的定位，并快速成长。

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美国快餐的很重要一个趋势是：源头标准化，终端个性化的代表—Blaze pizza 自己定制自己喜欢的披萨，Whatever you what!

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一年的营业额2.79个亿，2017年第一名。目前328家，美国41州，去年（2018年）开了80多家。负责人分享Blaze Pizza之所以能有成为第一有以下四个原因：

1. 厨师。厨师对原材料要求高；面团很新鲜，每天新鲜制作；每一个食材都是新鲜配送。

2.店铺氛围，空间设计；他们相信在美好环境用餐，吃的食物也会很美味。同时，新年轻人（2000年以后）非常有环保意识，装修材料也会选择环保的原材料。

3. 营运。挑选的加盟伙伴必须餐厅很有经验，便于很好复制到别国。拥有完善的培训系统，透过E-learning电子平台学习，线上网络互动，新生代喜欢也习惯的方式来进行学习和训练。

4. 营销—詹皇4千万粉丝，目前是透过营销推广；个人品牌粉丝；选址，高流量高投资回报率。在佛罗伦萨的迪斯尼有家门店，每天3000个披萨，800万美金每年，是卖的最好的门店，对品牌影响力起到了重要作用。动线设计快速，伙伴配合效率高来支撑高多少人流运转。

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提问：

一.食材如何确保新鲜？

A：自己亲自去选每一个加在里面的材料，确保是无污染健康的食材。透过供应链每天配送3次新鲜，面团为了确保新鲜在店内自己新鲜做。

二.食材占比有多少？

A：在美国人才和食材占比在60%左右。

三.想不想要去中国？商场不能用明火，你怎么办？

A：是的，想要去中国。有些门店我们已经开始使用电炉。

四.扩张这么快，如何确保品质？

A.系统的支撑，同时挑选加盟商也是有丰富餐饮营运经验的伙伴。挑选中国伙伴，是希望有经营不同品牌，对当地了解，学习她的系统，有一定规模，这样可以快速扩张和吸收不同的文化。

五.投资一家店需要多少资金（不含租金）？

A：在美国250-280平左右，大概60万。

六.员工伙伴怎么样保持如此的激情？

A.以身作则的影响，氛围影响。

七.主要的消费群体是哪些？

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Lai老师分享：

1. 人员—挑选有影响力的人（詹皇），有经验的加盟商。年轻人对于环保的意识非常强。

2.产品—厨师，新鲜。不希望赚供应链的钱，没有中央厨房，希望给加盟商赚钱的同时来专心维护你的品牌。中央厨房的冷藏都可以维持5天，货架的设计都实行先进先出。

3. 环境—动线设计简单

4.推广—詹皇的粉丝效应。一定选择重要的位置，尤其是第一家店有影响力的地点会对品牌的影响力事半功倍。（位置，招牌舍得花钱）

5.价格—高性价比，随便你选择，价格是固定的3个价位。又快又好吃又便宜。

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