海底捞你学不会（2）

企业和企业之间最本质的就是人和文化的差别，其他的差距真心不大。

海底捞的管理者都是从底层干起来的，他们一共有三条上升路径，第一条最普通，是从新员工干起，到合格员工，一级员工，优秀员工，领班，大堂经理，店经理，区域经理，大区总经理，集团副总。还有一套是技术路径新员工，合格员工，一级员工，先进员工，标兵员工，劳模员工，功勋员工。第三条是后勤保障部门，前几个也是一样，新员工，合格员工，一级员工和先进员工，然后是分流到文员，出纳会计，采购和物流。

每一个底层的员工都有很强烈的上升欲望，也没有自我设限。努力的工作，就可以看到自我生活状态的改变。这形成了一个正向反馈。

在海底捞有一种精神就是他的文化，谁忙不过来了，都会有人帮忙。

海底捞提倡快乐工作的精神以及团队的意识，因为如果别的3个人都到了，就等你一个，三缺一的心里压力是很大的。

其实，每个员工都不傻，大家是否努力工作，主要跟他看到的未来有关，如果你给他希望，让他看到了未来的自己，那么他今天的努力绝对会大于他今天所得到的收入。在海底捞，一线员工看到年轻的高管们，也就看到了自己的未来。

海底捞跟其他的餐饮企业一样，员工流失率很高，不是海底捞淘汰员工，而是员工淘汰了海底捞。很多员工也是干了几天就走了，在海底捞能熬过3个月的，绝对都是好样的。所以可以看出来，其实海底捞工作也并不轻松，甚至比一般的餐饮企业还要更累。其实这个跟翻台率成正比，翻台率越高，员工的工作强度也就越大，而海底捞的翻台率比其他公司高一倍，员工的工作强度可想而知。但唯一不同的是，收入会好一点，前途会光明一些，收入和前途都可以通过努力干出来。在海底捞大家信奉着这么一句话，能坚持下来的，就会有人民币。冲走的都是沙子，留下的才是金子。

在海底捞，通常来说上上下下都是常事，有的员工从做员工餐的，一下被提拔到大堂经理，连员工自己都不敢相信。之后又被提拔当店长，但业绩不理想，又被打回炉深造。做起了仓库保管员。就这么上上下下的折腾，也让员工有了更加丰富的经历。甚至一个杯子摆在客人面前，经过了多少道手，他都知道。等他再被提拔回大堂经理的时候，往往能有质的飞跃。海底捞更像个学校，学的好可以马上晋级，学不好就回去再造， 只要肯奋斗总有机会，而能不能抓住机会，就看个人的水平了。但没关系，即使你这次把握不住，下次也还有的是机会。只要肯学，总有出头的一天。海底捞的员工自己都笑话自己，说我们都是三无产品，没学历，没青春，没样貌，有的只是对于未来的那份坚持。其实说白了就是在海底捞是根葱，但你离开了这里，未必能继续吃的开。所以可想而知，这样的三无产品一旦制造下线，必然是异常忠诚可靠的，猎头来挖人，他们敢把猎头骂个狗血淋头。

海底捞跟别的企业不一样，别家都害怕员工业余生活太丰富，而海底捞是逼着你走出去，在私人时间让你尽可能多的跟外界接触，甚至让小区经理都去读MBA，大区经理都读EMBA，费用都是公司出。这又是为什么呢？咱们明天接着讲。

（待续）