游记|北方食记

      据说，广州人称他们以北的地市都是北方，那山东人呢？今年我走过辽宁、吉林和黑龙江，可是正儿八经的东北三省了。

      从踏上北方大地的第一顿饭起，我就感受到了北方饭菜的两个特色：一是口重，作为以咸为名的鲁菜食客竟然hold不住东北人民的食盐阈值；二是量大，作为堂堂山东人，竟然只能吃完半份，以至于每顿都在使劲吃，最后直接长胖了。但胖不能白胖，且让我捋一捋值得安利的特色菜。

一、锅包肉

        走在大连街头，随便一个馆子进去就是地道东北菜，东北啥菜闻名遐迩？那肯定是锅包肉啊！从我上大学起就吃过各种不正宗的锅包肉，来到大连我要尝尝到底这菜啥味！当然，这也是我东北学生推荐的头牌菜品。

        这菜一上来，着实吓到我了，一盘子端上来满满都是炸至金黄的薄薄肉片，厚度不过四五毫米，最上方浇上咸甜口的酱汁，这，就是正宗口味吗？

        夹起一片品尝是比山东做的地道精致了些，对，虽然体积庞大菜量客观但真说起口感和卖相来，仍然担得住精致二字，外酥里嫩，味道既不油腻也不寡淡，实在是有点好吃，这是第一印象。但吃到第三片的时候就有了饱腹感和腻的感觉，油炸食品，确实hold不住，俩姑娘撑死吃半盘，锅包肉，适合一大桌人吃饭其中有一道，即是最好。

二、鲅鱼饺子

        学生在微信上向我疯狂安利鲅鱼水饺，沾着当地独有吃法的芥末汁儿，再来一盘锅包肉，一碗东北大拌菜，齐活。没错，和锅包肉一家店吃的，量大实惠值得推荐。

        说回这饺子，配着韭菜和馅，出锅趁热沾着芥末汁，白玉般饺子点缀姜黄色汤汁，色泽饱满，味道鲜美而无腥味，值得好评。若是一个人吃，大概也许也能吃完。

三、关东煮

未曾考究关东煮的名字从何而来，如果与传说中的“闯关东”结合来看，东北这边关东煮多的很也是很有道理了。机场、便利店、夜市、高级卖场，无关场所或消费层次，走到哪里都可以吃到。

也许是靠近日韩的关系，这边的关东煮有很多是昆布汤做汤底来煮，清淡的很又觉得好吃，走在路上随时可以买上一两串来吃，既不会吃撑也不会浪费。

强烈安利罗森的关东煮和柏威年里的日韩煮物，尤其是芝心鱼丸，好吃是没错了。

图片发自App

四、东北大拌菜

我认为，这道菜的横空出世非常有道理，毕竟东北菜真的是太多油腻，如果桌子上有这么一盘拌菜，有黄瓜、胡萝卜、生菜、甘蓝等蔬菜打底，拌上花生，浇上麻汁和酸甜酱料，属实是一个清口可人，第一下饭菜了！这道菜不管是在东三省还是山东或是内蒙，都是经久不衰的桌上名菜，我已被它深深圈粉了。

五、东北大米

在敦化吃饭的时候，去了著名的米村拌饭，点了招牌菜和招牌米饭，三块钱一碗，颗粒饱满，有淡淡清香，吃在嘴里越嚼越香，余味回甘，确实是好吃，对得起价格。其他饭店也好，旅游团的团餐也好，吃到米饭也都是好吃的，走了祖国许多地方，只有在东北吃饭的时候主动选择米饭，并且珍惜这样的机会。如果来东北玩，吃饭时请点米饭。

六、玉米米酒

在米村拌饭就餐，状态就是每桌都有一瓶玉米米酒，桌子后面等位的客人都会在预先点餐上勾选一份，队伍一直排到门外，这米酒到底多好喝，且要尝一尝。我们点了铁板肥牛金针菇和大酱汤，两碗米饭配上一份玉米米酒，配送了小菜，总共不到80块，菜量一如既往的实惠，两人吃完撑到爆炸了。正宗大酱汤带一点淡淡的臭味，想来山东这边一定是改良过的或者用料没有那么地道；铁板香辣诱人但是真的咸，玉米米酒形同饮料，甜爽可口有带着丝丝清凉，确实是头牌。走时去超市想买一瓶接下来路上喝发现全都需要冷藏也就留下美好回忆就好了。玉米米酒，值得拥有。

七、朝鲜冷面

在山东也吃过冷面，只记得凉了，在内蒙也吃过冷面，印象只有甜一个字，此次来吉林一定要吃一碗正宗的冷面，才能算真的来过！慕名去了金达莱冷面，网友推荐说饭量巨巨巨巨大，于是两人在参鸡汤和冷面之间犹豫不决，直到服务员告诉我们参鸡汤售罄，也就开心接受上天的选择。冷面果然很大一盆，放下一个脸还有余那么大，配以牛肉、丸子、黄瓜丝、苹果等丰富的配菜，很大很好吃。面在冰水混合物里浸泡，入口之时爽滑劲道，口感甚好。只是吃的时候已是夜晚，微凉的夏日雨夜里我不禁有一个疑问：这么凉爽的地方，朝鲜族人民为何喜欢吃这种冷食呢？

八、参鸡汤

参鸡汤是朋友说来这边必须要点的一道菜，选取小鸡，内腹裹以米饭，辅以人参、红枣与若干大料进行熬制，成品出锅会有白色浓汤，醇香且不腻，鲜且清淡。吃了数天齁咸东北菜的我们，喝下第一口汤感觉仿佛回到了母亲温暖的怀抱。因为用料简单，以求原汁原味的鲜美，所以鸡肉吃起来也是非常可口，最赞的部分在于米饭，原料上乘的大米，经历了煲汤浸润的小火慢炖，米粒呈现半透明状，混合着天然味道与后天加工，爽滑软糯就是它了。

九、马迭尔雪糕

从长白山出来的目的地是哈尔滨，当地人告诉我们，市面上所有带着包装皮的马迭尔雪糕全部都是假的，真正的马迭尔是没有包装，直接从冰柜里拿出来吃的。那在马迭尔酒店吃总该是真的吧。拿着酒店的赠券我们去兑了雪糕吃，怎么说呢，安利只为了情怀吧，从小就听说很好吃又一直没吃到的雪糕到底是什么味儿？只能说，确实挺好吃的，哈哈，正宗雪糕味！

十、俄餐

在哈尔滨吃俄餐应该是国内最正宗的地方了，没有选择华梅西餐厅也没有选择马迭尔，我们选择了老板是长年旅居俄罗斯的露西亚餐厅，内饰装修点缀器具，颇多是老板亲自采购，网上说，这是里外都能感受俄餐的餐厅。我们点了红菜汤、黑椒土豆泥、罐牛、和面包，很负责任的说，我们两个吃的非常饱。红菜汤与以往喝的不同，没有添加剂的味儿也没有加入奶肉的油腻感，酸甜又淡口，罐牛是以直径不超过10厘米的小罐煲熟，下层铺以土豆、胡萝卜等蔬菜，上面再渐渐摞上成块牛肉，68元一份用料非常扎实感人了。黑椒土豆泥是众多网友的推荐菜品，口感不错，但是吃多了会有些干腻之感，面包不知道是不是大列巴之流的烘焙制品都是如此，很有嚼劲，很有饱腹感，店家配了果酱，吃起来感觉这十块钱花的很实在，但是我更喜欢的还是松软的口感。一顿饭下来大众点评买单打九折还不到一百五十块，也算是吃出性价比啦。

以上就是东北之行吃起来比较值得推荐的特色餐食了，也不是说铁锅炖或者石锅拌饭之类的不值得推荐，也许你吃到的恰好更好吃。