四川人太喜欢做腊肉香肠了

每到年底，不少市民就开始熏制腊肉香肠。然而就是这一传统习俗，却会对空气污染造成影响。传统熏制香肠腊肉的做法会产生大量油烟，影响大气环境质量。

第一，熏制腊肉等排放的油烟中含有可吸入颗粒，其粒径在0.01微米至10微米之间。抽样调查表明，餐饮源排放的颗粒物中PM2.5可占到PM10的80%左右。

第二，油烟中含有有机气态污染物，是挥发性有机物（VOCs）的重要来源，而挥发性有机物是大气区域性复合型污染的重要前提物。

第三，油烟污染具有量大、面广、低空扩散性强等特点，人的直观反映强烈，且油烟附着物对环境卫生影响很大。

油烟除了污染大气，也影响人体健康。

首先，油烟随空气侵入人体呼吸道，进而引起疾病，医学上称为油烟综合症，常见症状包括食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等。虽然食量减少，体重却在不知不觉地增长。

其次，油烟废气成分较为复杂，含有一种称为苯并芘的致癌物，长期吸入这种有害物质可诱发肺脏组织癌变。

但是，四川人太喜欢做腊肉香肠了！

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香肠腊肉做得好与不好，熏制很重要。特别是成都的冬天，太阳少，雾霾严重，要想把香肠腊肉晒干不容易。于是，用烟火熏烤就是不少市民想出来的“好办法”。

成都禁烟非常严格，在室外凡是有烟雾产生的任何行动，都会受到严格管控。对市民需要的熏烤香肠腊肉，也是定时、定点、定人监督执行。

有人为了图方便，或者想熏出自己的“特色”，烤出自己的“水平”，居然在自己家里的液化气灶上熏起香肠来。

楼上楼下烟雾弥漫，小区里也随处飘烟，社区工作人员顺“烟”寻“源”，终于找到这位关在家里熏香肠的太婆。

“天叻天啰，你这凯熏香肠哪凯要得嘛……”

视频里的那一声声惊叫，真让人哭笑不得。

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