紫雲茶室

2019-11-16

酸菜

老家是沈阳的，一到入冬妈妈就会压酸菜。把大白菜剥去老皮，一切两半。码一层白菜洒一层盐，最后用一块大石头压在最上面再加入凉水至缸口。酸菜缸一定要放在凉房子里，因为热了就会坏，妈妈说在东北酸菜缸口都有冰碴子！

2019-11-16_第1张图片

图片发自App

经过漫长的等待终于酸菜腌好了，妈妈会捞出一颗切成细丝再切些五花肉。还有红薯粉条炖一大锅，一人一蓝边碗。酸菜脆嫩汤鲜，红薯粉条晶莹剔透。吃馍馍，吃米饭都是极好的！

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图片发自App

但是我最爱的还是酸菜饺子，尤其是蒸饺。因为酸菜吸油，饺子馅要多点肥肉。蒸出来的饺子皮吸满了肉汁，饺子皮呈半透明状，一口咬下去干香酸爽、肥而不腻。这种味道永远也忘不掉！

自从住进楼房，没有放酸菜的地方。就没有再做酸莱了，但是那种记忆的味道却怎么也抹不去。前些天在网上买了些凌老师的酸菜（舌尖上的中国里的凌老师），回家就炖了一锅，不论是酸菜的味道还是红薯粉条都没有了记忆中的味道了！突然想起了凌老师的妈妈为什么坚持要自己腌酸菜了，因为每个人做的味道都不一样。而我记忆中始终是妈妈做的味道，是家的味道！

又到冬季了，餐桌上丰富多彩的各类食材应有尽有。如今的孩子无法想象我们小时候，漫长的冬季里只有土豆，萝卜，白菜这老三样的生活。而我们也不会像爸爸妈妈那样，在坚苦的环境中还能把单调的食材做出各种各样的美食…

生活对每一代人都是公平的，唯一不同的是我们面对生活的态度。

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2019-11-16 b74c43a25eb2
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