传统食物（二）

或许还要再加一个定语，西南一座小城的传统食物。介绍的都是笔者从小吃的东西，也不知道出了省份还有哪些地方也有这种传统呢。

第四样：米花糖。

图片来自百度

市面有白色的米花糖，不过我家是用红糖做的，所以是焦糖色的。

锅里放一点点油，然后把糯米炒香，一粒粒膨胀起来。再炒花生粒，炒香的花生用手轻轻一搓，皮就剥落了。这两样和芝麻一起放在一旁备用。接着开始煮红糖，熬成粘稠的一锅。关火，趁热将炒好的米花和花生均匀的和红糖搅拌。然后在簸箕上摊开，压平，表面洒上芝麻粒。稍冷却后，将米花糖切成长块，用油纸包好存放。

炒香的米粒外裹着红糖，一粒粒紧凑在一起，吃起来咔吃咔吃脆，偶尔咬到一颗花生，甜中带香。

第六样：年糕。

和江浙地区的年糕不一样，不是白白的年糕棒，也没有有名的年糕炒螃蟹。不过也是糯米食品呢。

图片来自百度（左咸右甜）

年糕分甜咸。

做法：糯米粉中加入红糖水，揉成团，做成扁柱状，然后圆柱面包裹上晒干的荷叶，放进蒸桶里蒸熟。

年糕切成片，用油煎软就可以吃了。

甜年糕比较软，但是我更喜欢吃咸年糕，特别是绿色的咸年糕。

做法相差不多，不过咸年糕可以加入很多东西。将蒜苗捣烂成汁，拌进糯米粉里，揉成团的过程中加入切成丁的芋头，以及用盐腌制的五花肉。同样用荷叶包裹好后蒸熟，蒜苗年糕就做好了。

我也是第一次知道绿色年糕居然放了蒜苗，吃的时候完全联想不起来，就觉得满口香啊。

年糕可以打包携带，相比一般熟食保质期也久一些。如果没吃过又遇到了，可以打包带回家吃呦！

第七样：松糕。

图片来自百度

切片之后，年糕和松糕看起来很像啊。不过做法不一样，两者的口感也是不一样。

松糕是不用把面粉和成面团的，不用和面粉，不用和面粉！因为不用揉制面粉，所以松糕不如年糕有嚼劲，而口感的细腻程度就全靠糯米磨的细度了。

做法：把红糖煮成比较稀的糖水，冷却后洒在糯米粉上，然后揉搓面粉，把糖水吸收，面粉也均匀分开。这个步骤重复几次，直到面粉颜色均匀，一定要确保糯米粉没有成团的颗粒。

然后是工具。竹条编的山坡状的底座，大小合适的木桶。底座和木桶要配对哦。把底座放进木桶里，表面盖上一层荷叶，然后洒一层面粉，之后可以放上腌制的条状五花肉，芋头，再洒上一层面粉。这样一层一层堆积，覆盖住底座，然后年糕的上部就变成中间突出的形状。

把木桶整个放进蒸锅里，等到松糕蒸熟，在其上部浇上一层比较稠的红糖水，小火再蒸几分钟就好啦！

松糕一般用在生日呀，房子进火呀这样比较重大的时刻。记得我小时候生日，奶奶也帮我做过松糕，然后顶部会插上一片小小的松叶，也许这就是为什么叫松糕吧。

第八样：清明粑粑。

图片来自百度

顾名思义，就是清明时节吃的粑粑，扫墓的时候也会摆在墓前。三个粑粑，一碗肉，敬一杯酒。

粑粑好吃，馅要做好。

芝麻放进石臼里，用石锤碾碎。这个时候就可以闻到很浓的芝麻香。然后再和红糖粉搅拌均匀，甜馅就做好了，放在一旁备用。

咸馅需要准备春笋，五花肉，干辣椒，当然还可以准备你喜欢的。把辣椒切段，滚水过一遍春笋，然后同五花肉一样切丁。热油爆香辣椒，放入五花肉和春笋，就像炒菜一样。

图片来自百度-棉籽菜

包馅用的团子也有两种。一种是纯糯米粉；另一种会和入棉籽菜，将棉籽菜切细与糯米粉搅拌均匀。面粉不用加入太多水，和成稍微能抓成团就可以了。

最后一样材料，洗干净晾晒好盖菜叶子，也可以选择白菜叶子。

用团子包好馅料，揉成团，包裹上盖菜叶子，蒸熟。

咬一口，要小心糖馅烫嘴哦。不过甜香的红糖和芝麻还是让人忍不住马上就吃啊！如果是咸馅，流出的红色辣椒油就会让人口水泛滥了。然后吃到脆脆的春笋和肥瘦相间的五花肉，真是过瘾，我可以一下子吃掉两个。

快要过年了，很快就可以吃到年糕啦，这次一定认真尝一尝蒜苗的味道。