餐饮设计公司十强，尚业设计总监李胜伟 餐饮设计十五年过程分享

深圳市尚业餐饮设计公司设计总监李胜伟，十多年来专注于餐饮设计与研究，拥有丰富的连锁餐饮品牌设计的经验，他所带领的尚业设计成为2018全国餐饮空间设计公司前十强。 作为一名出色的餐饮空间设计师，日前，尚业设计李胜伟接受了新浪网的专访。 

【问】：我第一次听到尚业设计这个名字会想到商业设计，我以为是商业类型的设计，为什么尚业设计会专注于餐饮设计，您可以和我讲讲为什么定位专注于餐饮设计呢？ 

【李胜伟】：商业设计包括餐饮设计，但是餐饮设计只是商业设计里面的一个分支，在我看来，当今社会各行各业越来越精细化了，精细化意味着对从业者的专业程度要求越来越高，对工作效率的要求越来越高。我们只有集中精力去做一件事，才能不断提高自己，而且我本身对做餐饮设计有着足够的兴趣，我很喜欢做这件事情，餐饮设计是相对亲民的刚需设计，设计周期相对较短，风格创作上限制相对较少，发挥的空间较大，我很庆幸自己选择了从事餐饮设计工作，餐饮设计是有温度有故事的，餐饮行业内也是充满意外惊喜，关注餐饮行业内的商业动态，了解不同地域的餐饮人，商圈和消费者的需求差异并提供更好的服务价值是我们工作，也是我们职业乐趣。 

【问】：您是一个对自我要求非常高的，主要体现在哪些方面？ 

【李胜伟】：我本身是一个富有激情的人，对自己有着严格的要求，从我来深圳的第一份工作开始，我便定好了目标，并且不断向这个目标前进，我很享受达到目标的这一个过程，首先我认为我既然做了这一个项目，我一定要对得起客户对我的信任，全心全意的把事情做好，这是我做事的原则，我喜欢细节，注重细节，因为有时候在细节上的处理方式上体现了一个人的专业程度，我平常逛街的时候特别喜欢拍一些比较有特色餐厅，希望我的生活里处处都是精彩，再丑的东西都会变成设计的元素被我所利用，我喜欢设计，当直接亲手设计的一个项目落地，我会非常有成就感，设计已经是我生命的一部分。 

【问】：您如何去看待设计师的立场，在项目中您觉得客户是项目的主导者，还是设计师呢？ 【李胜伟】：在项目中，还是应该以设计师为主导，这也是最体现设计师能力的地方。我认为，一个好的设计师需要有丰富的专业知识，独到的专业视角，能够充分理解客户的需求并能将其完美的转化到项目中；需要理解客户心中所想及所愿，甚至客户没能说出口或者无法用语言表达的需求，我们都能在项目中充分展现，这就是设计师对项目把控的火候。 

【问】：我仔细看过您的作品，几乎每一套作品都是不一样的风格特点，这对设计来说是很大的一个挑战，为什么不延续您擅长的风格而去挑战新的目标呢？

 【李胜伟】：很多客户经常会问我，擅长什么风格，我当然有自己擅长的风格，但我对不同的设计风格都有过研究，其实大家看到的不同的风格表象里，内在的规律是相通的，不同的只是表现形式不一，即大家所看到的风格、颜色 、元素等；如果一个设计师每次都重复着自己擅长的风格，那设计就会很乏味了，就像一个导演如果每次都重拍着同一个题材，同一个类型的电影，他也会失去创作的动力的；我也需要不断的尝试新的风格，这样自己才能不断的前进，接受新的东西，并和自己擅长的风格做一个融合。 

【问】：在做设计前，您通常从什么角度来考虑定位和风格?有没有一些特别喜欢或坚持的设计元素? 

【李胜伟】：通常会从品牌定位与品牌文化来定位风格；因为做餐饮设计对接的是不同品牌，每一个品牌他的客户群体和文化属性不同，我们需要结合品牌定位及品牌文化来进行合理的风格定位，我们做餐厅设计必须得要以人为本，针对消费者年龄、职业、爱好、文化层次等特点，形成塑造一个差异化业特色的餐饮品牌，好的设计师会懂得如何调动这些元素，来为餐饮设计服务。

 【问】：在餐饮设计中，您认为最重要的环节是什么？ 

【李胜伟】：我认为最重要的在两个方面。其一：平面方案的设计，这是构思餐饮空间功能性最重要的环节，涉及到餐厅的动线流向、功能分区、空间的分配、储物空间的设置、通风与采光的设计等各方面的思考；其二：概念方案的设计，这是构思餐饮空间风格的重要环节，涉及到颜色的搭配、灯光的选择与布置、软装搭配、材料的选择等各个环节，也是设计中艺术创作的核心。 

【问】：如果现在有一个餐饮设计项目就给您做，您认为该如何入手？ 

【李胜伟】：首先我会分析这个餐饮品牌的定位，从消费人群定位入手，一个好餐饮品牌一定是一个有文化的品牌，有温度的餐饮品牌，我会帮助餐饮品牌去梳理他的品牌文化，从文化里面提取他独有的特点，结合一维品牌文化，二维vi设计，三维空间设计、将各个环节融合到一起去做设计，帮助塑造品牌的差异化，这样才能设计出一个与众不同的餐饮品牌。 

【问】：今天的采访就到此结束了，非常感谢尚业设计的设计总监李胜伟老师抽时间接受我们这个专访， 为我们分享这么多难得的设计的宝贵经验。 【李胜伟】：嗯，设计师要善于倾听，善于观察和理解并消化，要有敏锐性，对世间百味要敏锐的察觉，感悟，带着此类感情去做设计，方能做出好的作品，在这里不能讲太多，欢迎来我们公司现场交流。

【尚业部分设计作品】：