明知炸鸡罪恶,你怎么还放不下? | Nature子刊

詹士 发自 凹非寺
量子位 | 公众号 QbitAI

明明知道可乐炸鸡非常罪恶,但为什么我们还是控制不住自己……

这是人性的扭曲,还是自制力的沦丧?

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美国一个神经科学研究团队对该问题进行了研究。

他们在大脑某个部分发现一些特殊神经元,这群小机灵鬼能帮你开启「享乐式饮食」状态,让你面对炸鸡、炸串、可乐、奶茶等等高糖高热量食物时,越吃越想吃。

反之,如果这部分神经元被抑制,不仅会减少大脑对高热量高糖食物的渴望——

甚至!连运动意愿都更强了!

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该项最新成果已在Nature子刊Nature Neuroscience上发表。

具体怎么证明的?往下看。

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脑内「饮食享乐」模式的开关

研究者选择实验对象是小鼠,它们跟人一样,是高热量高糖食物面前卑躬屈膝的奴隶。

这些实验小鼠均在2月龄以上,2-5只一组被饲养在笼中,光照时间及温度均按生物体适宜环境设定,且实验通过了相关动物保护与使用机构的批准。

研究者认为,我们对高糖高脂肪食物感兴趣,源于在大脑内的前连合后肢间质核(IPAC)会被味觉刺激激活,开启「饱餐享乐」模式。

鉴于目前,还没有关于IPAC在能量稳态方面的相关研究,他们由此开启一番实验

研究者先测试了饮食对大脑特定区域的激活情况。

下图中,绿点数量代表了神经元被激活程度。左侧为限制进食脑内各部分激活情况,右侧为进食30分钟情况。

结果发现,进食后,脑内IPAC与基层纹体(FS)等区域的被明显激活:

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进一步,研究者将投喂食物换成了高脂肪的猪油,对比上面两张图片,IPAC绿色部分明显增加,其他大脑部分如基层纹体(FS)则无大变化。

这侧面说明了IPAC与高脂食物有关。

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研究者具体探究了不同食物产生快乐感的程度。

结果发现,喂给高脂肪食物提供大脑的愉悦感最强,其次是谷物。但对比谷物,高脂肪愉悦感数值高出将近1倍。

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再对比不同流食产生的愉悦感。

分别喂给小鼠不同含量的糖和脂肪流体,不出意外地,高糖或高脂肪产生的愉悦感远高于限制性进食,且5%高脂流食快乐感远高于0.5%低脂流食。

研究者由此认为,IPAC部分所引发的更像一种享乐型进食,而非纯粹为了生存。

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考虑到嗅觉也是勾起食欲一大因素,研究团队单独设计了一个装置,从中释放油脂香气、食物腐化(BA)味道及矿物油(MO)气味,观察小鼠的反应。

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他们发现,脂肪产生的香气激发了小鼠很强愉悦,具体到脑内IPAC部分被明显激活,但相比之下,该部分对于腐化味道以及矿物油的香味在表现出「无感」:

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在上述基础上,研究者做了个反向实验

他们通过注射特定化学物质方式(KORD)抑制IPAC部分,重新测试小鼠对谷饲食物以及高脂肪饮食的反应。

结果显示,抑制IPAC的小鼠无论对谷饲食物还是高脂食物摄入都有所减少,但饮水不被影响。此外,它们的能量消耗和运动量也有所增加

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更进一步,他们又让IPAC长期性失活,观察发现小鼠(TeLC组)的稳态摄食行为被损害,但饮水行为不被影响:

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关于后续研究,研究团队披露,他们将更细致地探索这部分神经元对不同食物的反应,从而找到更好的治疗肥胖方法。

团队介绍

最后了解下团队成员。

一作Alessandro Furlan,来自冷泉港实验室,研究领域为神经科学,博士毕业于斯德哥尔摩的卡罗林斯卡学院。

二作Alberto Corona,现在西奈山伊坎医学院攻读博士后。本文为其在冷泉港实验室的研究成果。

本文背后指导老师是Li Bo,公开资料显示,这位科学家本科毕业于济宁医学院,后在中科院获得硕士学位,博士毕业于加拿大不列颠哥伦比亚大学,现在冷泉港实验室。

参考链接:
[1]https://doi.org/10.1038/s41593-022-01178-3
[2]https://www.eurekalert.org/news-releases/968561
[3]https://mp.weixin.qq.com/s/hH0RBjM7IIJIQJE82t-P3w
[4]https://facultyprofiles.cshl.edu/bo.li

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