正宗三码头嗦螺的做法二：炒田螺/螺蛳/嗦螺需要准备的材料和工具

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嗨，大家好，我是老叶，记得叫我“嗦螺大王”，自封的。

上一节我们讲到，三码头嗦螺的由来，今天给大家介绍做嗦螺所需要准备的材料和工具。

先给大家介绍吃嗦螺一个小常识，有一次，我店里来了一位美女，某银行产品经理，很喜欢吃我家的三码头嗦螺，可就是吸不出来。我给她打了一个很形象的比方，吃嗦螺就像男女朋友接吻一样简单，要注意两个关键点，一是把嘴巴对准，不留缝隙，二是要用李小龙的功夫——寸功，瞬间用点力气，把对方口里的东西要吸过来一样。美女一试，果然有效，然后哈哈大笑，差点溜到桌子底下去了。学会这一招，以后吃嗦螺就不需要用牙签了。

言归正传，做三码头嗦螺需要准备的工具有：养螺丝的塑料盘，塑料筐（这个比塑料盆要便宜，不占空间），炒锅（45公分以上的），炒菜的勺（八两或一斤），漏勺（成高汤用），不锈钢瓢，不锈钢漏瓢，不锈钢桶（40，45，50的都可以），高压锅（大号），还有三孔煤炉，剪尾机，调味盆，调味盒。

做三码头需要的调料，分为三类：

1，熬高汤用的：八角，桂皮，炒草果，砂仁。

2，煮螺丝用的：红油，豆瓣酱，辣椒节，辣椒粉，白醋，还有三码头秘方配料（配方在第十集具体讲）。

3，炒螺丝用的：生姜，大蒜，鸡精，味精，，蒸鱼豉油，蚝油，农家菜油。

如果是开餐馆的朋友，这些工具和调料后厨基本上都有，要做出好吃的三码头嗦螺，调料最好是买牌子货。

小结一下：做嗦螺要做的准备工作，一是工具，工具简单，但不要缺欠，厨房和操作间的流程要因地制宜。至于手套，抹布，打火机之类的就自己根据需要添置。二是调料品，不能偷工减料，不要贪图便宜，听话照做，味道才好。如果您有什么问题，请私信我13135000018，我是嗦螺大王，谢谢大家。