聊聊古人的吃喝

        许多古装剧中许多食物完成了穿越，先秦宫殿的果盘中摆放着葡萄，隋唐的好汉在玉米地中搏斗，宋朝的农户用地瓜招待来客。那么古人都吃什么？和我们现在吃的东西差别大吗？从远古，我们的祖先茹毛饮血到我们现在博大精深的中华美食，这其间的变化值得我们探究一番。

主食

        中国最早种植的农作物是粟，也就是我们今天的小米，它的原始状态是狗尾草，粟可谓贯穿了我们整个饮食历史。小麦大约在四千多年以前进入我国西北地区，原产于西亚。不要以为有了小麦就能吃馒头了，在小麦刚进入我国很长一段时间，我们吃的主要是“麦饭”，就是将小麦整粒蒸煮食用，味道可想而知。到了西汉时，中国才出现了面粉，然而由于碾磨技术落后，只有贵族才能食用。宋代大量文献中记载了当时有馅的馒头，类似于包子。而《水浒传》中武大郎卖的炊饼则是实心无馅的蒸饼，是馒头的雏形。

蔬菜

        春秋战国时期，以葵菜为主要蔬菜，由于口感欠佳，现在已退出蔬菜领域，所以早期我们祖先的饭桌上的菜肴并不丰富，相当多的品种现在已不种植，沦为野菜。想想孔子他老人家竟是靠野菜充盈了满腹经纶，好生励志呀。茄子在西汉中期传入中国，北魏时期已成为黄河流域的家常菜。菠菜原名叫菠菱菜，原产于尼泊尔，是唐朝时期传入中国。胡萝卜原产于欧洲，元代时由波斯传入我国。着重说一下土豆和地瓜这两兄弟，他们都生于南美，在明朝中后期传入中国，由于耐旱、生长周期短、高产，在清初大规模种植。明末由于饥荒频发，连年战乱。而清军入关很快国势稳定并走向盛世，跟土豆地瓜的广泛种植关系密切。而白菜、韭菜、葱、大豆、冬瓜等则是我国土生土长的地道菜。

水果

      据古籍记载，先秦时我国就已经有了桃、李、枣、杏、梨，《诗经》就记载了投桃报李的典故，东汉末年也有“孔融让梨”的佳话。葡萄是张骞出使西域带回来的，西瓜还要再晚一百多年。苹果进入中国已经是清末光绪年间，所以《还珠格格》中小燕子大婚用苹果作为吉祥物是不靠谱的。

酒

        李白“会须一饮三百杯”，武松十八碗照样打虎。常常看到古装大汉端起大碗豪饮，那个痛快。他们真的这么能喝吗？非也，中国的酒最早是由粮食发酵而来，也就是米酒，酒精大约在六到十度左右，也就跟啤酒差不多。到了元朝，人们才掌握了蒸馏酒技术，这种酒才接近现在的白酒。葡萄酒也很早就引进了中国，张骞出使西域，带回葡萄的同时，也将酿造葡萄酒的技术带到了中原，所以才会有唐诗中的“葡萄美酒夜光杯”。

        自古“民以食为天”，我们每天吃吃喝喝，是时间和这个勤劳的民族编写了我们今天的食谱。中华饮食文化不断绵延，却始终不离其宗。