画与美食都不辜负（四）：芦笋

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芦笋长得漂亮，嫩嫩绿绿的，一看就觉得口感很好。

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蔡澜先生说，芦笋第一年和第二年长出来都不成形，要到第三年才能拿出来卖，再长四、五年又不行了。一块地只有一半收成，难怪卖得贵。

记得有一次去远足，正碰上田间大棚里农民正在收割芦笋。聊天时他们说芦笋发芽长得快，到时候不收的话，就老了。自己家人忙不过来，常要高价请人来帮忙收。这也是贵的原因吧。

芦笋不是我们的传统菜，在吃法上总显得有些单调。我用来炒过肉，但大家反映一般。现在通常就只用滚水灼一下，加点蚝油或酱油，吃它独特的原味，甜甜脆脆的，倒不错。

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偶尔早餐时当个配菜，增加点维生素

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蔡先生还介绍了一个生吃芦笋的方法：用最嫩的尖点上酱油，说是天下美味之一。我试了一下——还是更习惯熟的。

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芦笋，比起口味，我更喜欢它的颜值。