从北京回到湖北老家后,赶上新冠肺炎疫情爆发,经历了两个多月的“封城”生活。
“封城”期间,家中的一日三餐蔬菜都是通过社区订购的蔬菜包,虽然种类有限,但特殊时期已经感觉很丰富,加上还有政府的补贴价格,让身处疫情旋涡中心的我们感到很暖心。
我也经历了生活的毒打,在一次次“柴米油盐酱醋茶”的实操课中,被迫成长起来。
今天,也想同大家一起分享下,“封城”期间利用种类不多的一些蔬菜,尝试亲手做的几个味道不错的家常菜。
01 母亲的味道——莲藕排骨汤
相信大家都听说过,湖北的莲藕排骨汤那是极其鲜醇香美的。的确,我们家乡这边莲藕排骨汤既是酒桌上的一道传统菜,又是我们每个家庭经常炖的一个日常汤。
还记得刚回湖北老家的那天晚上,到家时已经快十一点,母亲早已打开门,在楼梯口张望着。屋里灯光从半掩的门后偷偷倾泻出来,光影打在白墙上,打在母亲身上,是温暖的金黄色。
当然,顺着楼梯飘下来的还有莲藕的香糯气、排骨的鲜美。母亲已经开始催促我们“快进来,炖了藕汤,趁热喝”。
其实,每次从北京回老家时,回家的第一个晚上母亲总会用她的炖汤方式欢迎我们,这次就是最喜爱的莲藕排骨汤。
正巧那天蔬菜包里有几节莲藕,之前订了几斤筒子骨也到了,便想着自己也试着炖一炖。
排骨提前用开水焯好,撇去浮沫,放进高压锅中。莲藕洗净切成块,再加几瓣生姜,一起放入锅中加上水,调整好时间便开始等待美味汤汁的出锅。
一个多小时过去,听见了高压锅的铃声,汤终于熬好了。兴奋地开锅,拿起碗,乘上汤,撒上香葱和些许胡椒粉。
尝了一口,排骨的软糯,莲藕的甜滑,沁入味蕾。
看来方法很正确,味道也很鲜美!
或许唯一缺少的东西,就是母亲爱的味道吧。
02 色彩营养皆具—— 西蓝花炒番茄
其实开始选择这两个菜组合,我是不敢相信的。
那天打开冰箱,发现剩的蔬菜不是很多,单个蔬菜的分量又很少,单独炒起来菜量会很少。于是,便想着混合在一起炒炒试试。
拿起了一株西蓝花,两个番茄,开始思索,以前这俩还真没尝试过一起炒,也从未曾吃过。
于是便打开手机开始搜索,惊奇地发现,原来西蓝花和番茄竟然可以一起炒,并且看大家评价的菜色、味道都很赞,也很有营养。
于是乎,我开始尝试做西蓝花炒番茄这个看似很“黑暗”的料理。
西蓝花洗净,掰成小块,提前用开水焯个几分钟,然后冲洗完番茄切成小块。热锅下油,葱蒜爆炒后,便加入了番茄,等待番茄翻炒几分钟,出了红色番茄汁。
我凑上去闻了闻,很香甜。于是接着加入刚刚焯好的西蓝花,继续翻炒,加上些许盐和胡椒粉,最后加一勺蚝油,收锅!
盛到碗里后,便先让妻子尝了尝。妻子吃了几口,评价到,菜色很好看,味道也很好,感觉又清淡,又有营养。
看来这道看似“黑暗”的料理成功了!
03 简单美味的晚餐——番茄蘑菇面
一天晚上,冰箱的速冻水饺已经吃完,柜子里还有些挂面,于是想着简单煮个面吃吧。看了看今天剩下的蔬菜,番茄、蘑菇、小油菜,分量都不多,混合到一起下个面正好都解决了,明天可以再订一份新的蔬菜包。
但总想着,这几样混在一起,味道会不会杂乱的很奇怪,便又搜了搜,发现番茄蘑菇面还是比较常见的。小油菜是绿色,加进去正好配色更好看,并且也不影响味道。
看了看大家的做法,便开始一顿操作。
我习惯还是先用热油炒一炒番茄,这样可以快速出汁,也能够增强面里番茄的味道。
出汁后,便加入水,等待水煮开。然后加入平菇,撒上盐、胡椒粉,再滴上香油。虽然隔着很远,但面的香气已经扑鼻而来。
待平菇差不多煮熟后,就放进了挂面和小油菜。因为这俩几分钟就煮熟了,所以正好一起放进去,不会煮的很老。
出锅后,我喜欢吃醋,便在碗里加了醋,撒上葱花。一顿简单美味的晚餐面就做好啦。
当然,疫情“封城”日子里,还尝试了很多其他的美食,比如青椒牛肉、西葫芦炒番茄、芹菜胡萝卜炒肉丝等等,今天推荐的这三道家常菜,是自己比较喜欢的。
做法也是用自己的语言,最通俗易懂地讲出来,如果大家还有不太明白的,可以搜索看看视频或者文字讲解,相信每一个人都是“美食家”。
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