用闲暇煮生活

     

      在厨房界一直地位低下的我，向来只能打打下手，诸如理理豆芽，择择芹菜，淘米煮饭等等。虽说是配角，可是也有很多讲究。就如择芹菜，除了把叶子择干净，还得一小段一小段掐断，主要是把这些连着的丝扯干净，据说这样吃起来不会塞牙缝。做菜的人完全想着吃菜的人，才是做好菜的真谛吧。还有煮饭，学问也很大，所选的火候要恰当，更重要的是水要合适，多了会软，感觉像粥，会粘嘴吧；少了又太硬，会伤胃。最好是米香四溢，粒粒饱满，晶莹剔透，嚼一口软硬合适，不沾筷子，不粘嘴。不由得使我想起了那个最会做米饭的日本长者，一生就专心于做饭这件事，当然也做出了大名堂，很多人慕名前去。至于理豆芽，不是一般的理法。依稀记得小时候把豆芽菜放入盆中，然后用手撩出那些浮在水面的豆壳，反复洗几次，就可以下锅了，配上榨菜，撒上几条细细的肉丝，放上一锅汤，在夏天绝对是一个爽口的菜。可是今非昔比，今天的要求是把豆芽的两端都掐掉，这样得一根根清理。两块钱的豆芽菜，仔仔细细理了一个小时，望着绿色水盆中粗细均匀、长短不一的豆芽，除了白还是白，此时用洁白如玉、丝丝银芽来形容，似乎也不为过，据说加上火腿丝，就可以进入大餐馆。恍惚间，想起了梦阮先生笔下那无以伦比的茄子。

      用闲暇煮饭、煮菜、煮生活，日子过得刚刚好。