261 海嘉藻【1期2班】刻意练习Day18

【学员信息】261 - 海嘉藻 - 仿写练习18

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【分析】
夏天和秋天的明显对比，为炙子烤肉的出场交代特殊的背景—秋高气爽的时节，刚从食之无味的夏天走出来。

用“北方人谓之“贴秋膘”过渡到下一段，衔接很自然，暗指今天这道菜是非常重要的，非常有名的，人尽皆知的一道美食。

开头跟后文暗藏一个对比，开头说到因为夏天就不怎么吃得下去饭，体重也减了，到了秋天食欲暴涨，一改夏天吃不下东西的状态，介绍的食物也很接文章营造的这个氛围。

接下来详细介绍炙子烤肉的工艺，流程，制作，人是如何烤的等等。

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【刻意练习】

回到学校，没什么食欲，能吃的就那么几样，一周平均7顿盖浇饭（翻炒的西红柿鸡蛋，直接扣在米饭上）；要不就叫外卖，点一碗小馄饨，配一份烫青菜，十分钟内就送到宿舍楼下....坚持一个夏天，都快忘记大鱼大肉是什么味道了。

迎来寒假，收拾大包小包回家过年，心情特好，想到天天能在家吃到爸爸亲手做的菜，脸上不自觉得笑开了花，当然，最爱的，还属那一道祖传料理，俗称“老刘家的四碟捞面”。

家里人口中的“老刘家的四碟捞面”，是从我爷爷的爷爷传下来的一种称谓，简单来说，是将打好的卤汁、四道热菜、热水烫过的胡萝卜丝、黄豆芽、芹菜丝，与作为主食的面条，搅拌在一起吃，由于拌料有四道热菜，分别是面筋炒荸荠，韭菜炒萝卜干，清炒鸡蛋，黄瓜虾仁，故称四碟。

从菜市场买回来的新鲜食材，到变成眼前这一碗色香味俱全的打卤面，呼噜呼噜得大口吃完，只要5分钟。肠胃心满意足的背后，是爸爸在厨房站了5个小时的精心准备。前面说到的四碟，就是四盘家常的热菜，拿韭菜来说，光是择菜，洗菜，切菜，用热水抄一遍，再到下锅炒就要半个多小时，这道工序，同样要复制到萝卜干，虾仁，面筋，荸荠上，还不包括虾要剥壳、去腥、翻炒，荸荠要削皮、切碎等等。所有的热炒，都需要用到不同的底料炝锅，有大葱片，葱花，姜片，蒜末，在加工食材的同时统一备齐，乍眼一看，一小撮黄色的、青绿色的、白色的，整齐得排列在菜板上，小巧而可爱。

除了四碟，最重要且最花时间的拌料就是卤汁，这不是单纯得把酱油，香油，芝麻酱倒在一起，而是需要将炒熟的五花肉，木耳，香菇，黄花同时放在锅内，均匀煸炒，并倒入料酒、盐、酱油去腥入味，充分焖煮后，撒上用香油打散的蛋液，为整个卤汁添上一份淡淡的蛋花香。看着新鲜出锅的卤汁、拌料、热腾腾的挂面条，全部被塞到一个大碗，那一瞬间，令人期待已久的美味攀上舌尖，口水不经意流到了嘴缝....“你美团订完了没有？”大学室友问我，这时我才回过神来，火速点了“立即下单“。

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【对比思考】

从开头在学校的没食欲，联想到之后打卤面的有滋有味，是一个对比。文字上，尽量去还原打卤面的制作工艺，但也没有全部都描述一遍，还是有详有略的，主要还是多用动词，顺下来了做饭的一系列准备工作。