烘焙杂记

一、心流篇

最近不知道怎么就入了烘焙的坑，买了一堆的烘焙材料不说，还前所未有地盼望着周末的到来。

一到周末，平日不睡到日上三竿不罢休的我总是早早醒来，为着就是体验亲手做烘焙的快乐。果然应了那句：叫醒我的不是闹钟，而是梦想。

新手肯定从最简单的入手，开始试做芝麻薄饼，做了甜的做咸的；然后挑战迷你桃酥，做了白芝麻的做黑芝麻的，说到网红雪花酥，更是比买的还要好吃。SO EASY，每每出炉赞声一片，颜值味美皆有，安全经济兼顾，发到朋友圈后，连身边的烘焙大神都来讨教经验，简直就让我确定自己是此中天才。

 

桃酥

 

其实最重要的，是真的很沉醉做烘焙时的平静心情啊。周末的清晨或下午，在自己喜欢的音乐中，静静的准备着各种材料，按照方子一步步操作，称粉，筛粉，加糖，搅拌，打发，印模，刷蛋液，然后放进烤箱，随着计时器的滴滴哒哒声，满屋开始飘着奇异的香味，最后叮一声响，大功告成。

此中的心静如水真是一种奇怪又满足的感受。 往往半天就这样平静愉快的过去，常常让我惊叹时间的迅速。所谓“心流”，应该就是这样沉醉一件事中不觉时光飞逝的感受了。

 

百香果圈圈

二、失败篇

但端午节，我却遇到了学做烘焙来的第一次滑铁卢，试做了两次不同配方的玛芬，居然都失败了，本该松软适口的蛋糕硬生生做成了一坨硬硬的面团，甚至连以前做顺手了的咸芝麻饼都一揉就散，根本就无法造型。

 

硬疙瘩玛芬

一时郁闷无比。为什么会这样呢？

自己试着找了一下原因：一是带了炫耀的心，只想趁人多秀一把，全没了平时的平心静气。二是急于创新，本来按方子调得好好的薄饼料，非要做死在里面加一把熟了的芝麻粉，导致面团干不成形。

虽然这只是一件小事情，但学着反思的我，也在其中吸取到了几点经验教训：

一、 万事不可能一帆风顺，学习路上难免起落。开局良好不代表中间不会遇到挫折，要调整心态，积极面对。

二、 遇到问题，需要寻找原因。

三、 做事情要有平和的心态，不要浮躁，不要炫耀。

四、 了解和尊重客观规律。比如高筋面粉适合做面包，低筋面粉适合做蛋糕，都是前人已经总结出来的规律，可以创新玩法，但要尊重规律。

五、 以上教训，不止于学烘焙。

恩，暂时想到这么多，现在就盼望着下个周末快点来，让我有时间继续挑战做出漂亮又可口的玛芬呀。