食街系列：米粑

附记二则

其一  2017.5.24  首遇米粑

漫步校外，水果党，贴膜党出摊如此之慢。卖迁西栗子壮汉流动摊位，一对夫妻已捷足先登抢占地盘。

与男男女女一道，围着夫妇的三轮车，焦急等待。片刻，女人掀开半径极大电热圆烤锅，里若干圆形白色米糕呈现开来，伴随米香缓缓地升起，女人看准时机翻动，可见一面被烤的焦黄，空隙纹路依稀可见，不禁让人馋涎。

售时，女人用两个叠加装袋。男人叮嘱小心烫口，手握掌心食之，滚烫热乎，咀嚼不沾牙齿，极好消化。味道，像颇有顺德伦教糕之味。

询问度娘，名之曰米粑，粑，也叫溜粑。大米磨浆发酵，两片合状出售，故也叫对粑，友人曾调侃想象，加豆沙或成铜锣烧，余但笑不语。

其二    2017.9.4  再遇米粑

打褊裁衣的裁缝涵姨，与其姐做起了米粑粑，两姐妹一引一制，薄利多销，初期里脊饼姨对他们近邻帮扶。缝纫机边那口大盘圆锅转动，热气氤氲飘散，米浆众磨具定型，一口下去圆厚软糯，酸中带点甜，是为佐粥良品，不妨登门一试。

于食堂缴网费，虽说一副气数已尽的样儿，入驻了新面孔中有津市牛肉粉。遂追溯典故，乃雍正爷早年奉行改土归流的产物，部分回民远离故土，支迁湖南，米为主食，念面心切，只能以粉代面。这年轮更替，百味融合，潇湘大地上的人民又把饮食发扬光大了。

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