爆炒杏鲍菇，味道鲜美有嚼头，记得用蚝油调味更好吃！

干煸杏鲍菇，味道鲜美有嚼头，记得用蚝油调味更好吃！

杏鲍菇富含丰富的人体所需氨基酸且是一种低热量的食物，具有增强机体免疫力，降低体内胆固醇、降血脂等作用，在菌类中算营养价值较高的一种菌类！

肉质丰厚是杏鲍菇的一大特点，新鲜的菌口味和营养更佳！如果是选购新鲜的杏鲍菇，可以观察菌盖是否平滑、干燥且大小适宜，菌盖直径3厘米为佳！菌身10厘米左右刚刚好，这种杏鲍菇口感鲜嫩味道好！

杏鲍菇的烹饪方法很多，做火锅的涮菜，可以做汤，可以和鸡块土豆一起炖焖，和鸡肉、猪肉等一起炒食，也可以热水焯一下后直接凉拌食用。口感脆且有嚼头，还有独特的杏仁菌香。

以往在家吃杏鲍菇多是焯一下或直接涮火锅，略显口味单调！直到在公司食堂吃到了师傅做的炒杏鲍菇，让人印象深刻！师傅做的杏鲍菇，菌肉薄且紧实，咬起来又软又韧有嚼劲！从此更新了菜谱库，杏鲍菇炒到水分全无，味道和口感更佳！今儿和坤哥一起重温下记忆中的味道！

杏鲍菇炒肉：

食材：杏鲍菇4个，五花肉适量

调味料：蚝油

制作步骤：

1.杏鲍菇用清水洗净后，切成均匀等厚的片备用。

2.五花肉取适量，用清水冲洗一下切薄片备用。

3.取锅大火预热后倒入适量食用油，放入五花肉煸出猪油，再放入葱花一同爆香，煸到五花肉边缘稍干。

4.放入杏鲍菇大火翻炒，一直到炒出杏鲍菇大部分水分为止。

5.杏鲍菇炒到干瘪（这样口感最好），放入一勺蚝油，快速翻炒调味，关火装盘即可食用。

小贴士：

1.这道菜的重点在于五花肉煸到边缘酥脆金黄，杏鲍菇炒到失去大部分水分，这样有嚼劲口感好！

2.蚝油既能提味又有咸味，整道菜无需添加其他调味料！