怎样泡好铁观音、毛蟹，黄金桂三种茶

疫情后的第一次线下上课，有点小兴奋。

今天学习的总结下：

图一是三种不同的茶叶分别是：铁观音、毛蟹、黄金桂，视觉上形状是不是差不多，但泡出来的滋味那就大不一样。

三种茶泡茶的水温也不一样，分别是：

A、黄金桂  90℃；茶壶刚沸腾时水温冲泡最佳；汤色为浅黄明澈，香气特香，带有花香的味道，滋味醇细鲜爽，有回甘，适口提神，素有“香、奇、鲜”之说。

B、毛  蟹  95℃  茶壶的水要翻滚，冲泡时需细流低柱，汤色为金黄色，初闻觉得茶汤香气浓，初入口苦味重，到舌尖滋味浓度会较低一些，再到舌苔便全无味道了，回甘平淡；不耐泡，4水后茶汤无香气。

C、铁观音  98℃，茶壶的水要三沸状态才是最佳冲泡，观音冲泡后汤色呈金黄色，清澈无杂质，有天然的兰花香，其滋味醇厚甘鲜，口感厚重，回甘强烈，齿颊留香，独具观音韵。铁观音属于乌龙茶，也是最好喝的。

以上三种茶具可用盖碗或紫砂壶，取干茶6.8克左右，用不同的沸水冲泡。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡7、8次以上；其中以2、3、4泡香气最佳；铁观音适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，并可能会有一点点苦涩味。

以上茶都不适合空服饮用，会对胃溃疡刺激比较大，大家要特别记住饭后饮用。