大白馒头

No 2 大白馒头

       因为老公胃不好，现在上班族从早坐到晚，少运动，压力大，往往肠胃不好。都说面食养胃，我一个南方姑娘，从小面食吃的少，更别说做了。于是各种网上搜索，再经过反复实验，终于做出了一锅大白馒头。老公说比外面早点店的好吃，微微有点甜，香喷喷，也有嚼劲。周末做出一锅，然后用保鲜袋分装成一份一份的，早上拿一份刷牙洗脸的之前放入蒸锅，水开蒸8分钟就可以吃了。配上一杯牛奶，或者一杯果汁，一份简单、快捷、养胃的营养早餐就好了。

       之前，想到做馒头，就觉得揉面、发面费时费力，而且还不好控制。作为一个绝对工科生的我，深刻认识到科学技术是第一生产力，人与动物的根本区别是会制造工具。果然被我发现，利用面包机做馒头，简单快捷而且失败率几乎为零，哈哈哈

       首先，将所有的原料放入面包机：普通800g面粉、水400g、发酵粉8g、糖20g、盐4g，调到发面团那档，大约会需要一个半小时。当面团好了的时候，面包机会发出滴滴的警报的，一切都是自动的，不需要看着，更不需要动手，该敷面膜敷面膜，该追剧追剧，科技进步极大提升了生活质量，。看，面团发的真好：

         拿出面团，放在砧板上，揉一揉，越揉馒头越韧，越有嚼劲。而且用面包机按照上述比例发好的面团，不粘手，不需要再加粉，直接放在砧板上揉就好，这样也不会弄的到处是粉，不好收拾。

         将面团揉成条，然后用刀切成等分的一小块，放在蒸笼中。馒头不是直接放在蒸笼上的，需要铺上一块完全湿透的蒸笼布，这样就不会粘锅。将蒸笼盖盖好，静置20分钟，这是在第二次发酵。20分钟后，可以明显看到等分的小块发大了，蒸锅加够冷水，放到炉上，开中火，蒸20分钟。如果是开水，15分钟就可以。

         最后一步很重要，关火后，不要急着打开盖子，等待5分钟再开盖。如果立即开锅，锅盖上的水蒸气滴在上面，会使馒头表面回缩，影响外形和口感。

         终于，一锅热气腾腾的大白馒头做好了。把馒头拿出来，放在通风透气的容器中，等待冷却后，装袋分成几份，放入冰箱冷冻室。等到需要吃的时候，拿出来，蒸热就可以了，简单快捷。